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Causa Limeña péruvienne avec couches de purée de pomme de terre.

Causa Limeña (purée de pomme de terre jaune péruvienne farcie)

Causa Limeña, un plat froid typique du Pérou à base de purée de pommes de terre jaunes, citron vert, avocat et thon.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4 personnes
Type de plat: Entrée froide
Cuisine: Péruvienne
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • Pour la base de pommes de terre :
  • 1 kg de pommes de terre jaunes ou pommes de terre à chair tendre
  • 2 citron verts le jus
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à café de pâte d’aji amarillo piment jaune péruvien
  • Sel et poivre au goût
  • Pour la garniture :
  • 250 g de thon en conserve ou poulet cuit effiloché
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 petit oignon rouge finement haché
  • 1 avocat mûr en tranches
  • 2 œufs durs en rondelles
  • Quelques olives noires pour décorer
  • Pour le montage :
  • Un peu de persil frais haché (décoration)

Equipment

  • Presse-purée ou fourchette solide
  • Saladier
  • Spatule
  • Cercle de montage ou moule

Method
 

  1. -Fais cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée pendant 25 à 30 minutes. Égoutte-les, laisse-les tiédir, puis épluche-les.
  2. -Écrase les pommes de terre chaudes jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoute le jus de citron vert, l’huile, la pâte d’aji amarillo, le sel et le poivre. Mélange bien.
  3. -Dans un bol, mélange le thon (ou le poulet), la mayonnaise et l’oignon rouge. Sale et poivre selon ton goût.
  4. -Dans un cercle ou un moule, dispose une première couche de purée. Ajoute la garniture, puis les tranches d’avocat. Recouvre d’une deuxième couche de purée. Lisse bien la surface.
  5. -Place au frais pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent et que la Causa se tienne bien.
  6. -Démoule délicatement, décore avec les œufs durs, les olives et un peu de persil frais. Sers bien froid.