Il y a des plats qui réchauffent le corps et l’âme, et la Croziflette en fait clairement partie. Si tu connais la tartiflette, alors tu vas adorer cette variante qui remplace les pommes de terre par des crozets, ces petites pâtes carrées typiques des Alpes. Un vrai régal hivernal, idéal après une journée de ski ou pour un dîner convivial entre amis.
Tu veux préparer une Croziflette maison ? Découvre dès maintenant la recette de Croziflette facile . Et si tu préfères la tradition, retrouve aussi la recette de la vraie Tartiflette savoyarde.
1. Mais au fait, c’est quoi la Croziflette ?
Si la tartiflette règne en maître dans les restaurants de montagne, la croziflette, elle, joue la carte de l’originalité en utilisant des crozets (prononce « cro-zé »), des petites pâtes savoyardes souvent faites avec de la farine de sarrasin. Le reste, c’est du classique : lardons fumés, oignons, crème fraîche et reblochon fondant. Un mélange ultra-gourmand, qui croustille sous le fromage grillé.
Petit bonus : Les crozets, avec leur texture légèrement al dente, apportent un côté rustique que les pommes de terre n’ont pas. À tester absolument !
2. La Recette Traditionnelle de la Croziflette
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 500 g de crozets (si possible de Savoie)
- 200 g de lardons fumés (ou nature si tu préfères)
- 1 gros oignon (émincé finement)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1/2 reblochon (oui, la moitié suffit, mais libre à toi d’en rajouter…)
- Noix de muscade, poivre, sel (facultatif : un peu de vin blanc pour déglacer)
- Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson
Préparation en 5 Étapes (si simple !) :
1. Cuire les crozets
- Fais-les bouillir dans de l’eau salée 20 minutes (ils doivent rester un peu fermes, comme des pâtes al dente). Égoutte et réserve.
2. Préparer la garniture
- Dans une poêle, fais revenir les lardons et l’oignon émincé avec un peu de beurre (ou d’huile si tu surveilles ta ligne).
- Option gourmande : Ajoute une giclée de vin blanc pour déglacer et donner plus de goût.
3. Tout mélanger dans un plat à gratin
- Dans un grand saladier, mélange les crozets, la crème fraîche, les lardons et les oignons.
- Sale légèrement et ajoute un peu de muscade ou de poivre pour relever.
4. Le moment fromage : le reblochon !
- Coupe ton demi-reblochon en tranches ou en morceaux (sans la croûte, ou avec, c’est toi qui vois).
- Dispose-les généreusement sur le dessus.
5. Enfourner et gratiner
- 20-25 minutes à 180°C (thermostat 6), le temps que le fromage fonde et fasse des bulles dorées.
Temps de préparation et cuisson de la Croziflette ⏱️
Pour bien t’organiser (et éviter les « c’est prêt quand ? »), voici les timings :
- Préparation : 15 min
(Éplucher l’oignon, couper le reblochon, sortir les ingrédients…) - Cuisson des crozets : 20 min
(À surveiller pour qu’ils restent al dente) - Cuisson des lardons/oignons : 10 min
- Montage + gratinage au four : 25 min
Total : environ 1h10 (Parfait pour un soir de semaine ou un dimanche cosy !)
👉 Astuce express : Si tu presses le temps, tu peux faire cuire les crozets à l’avance (et même les garder 1 jour au frigo). Comme ça, il ne reste plus qu’à assembler et gratiner ! 🚀
(Pssst : J’ai déjà testé la version « speed » en 45 min chrono… mais bon, le fromage était moins fondu. Patience = perfection !)
Tu veux une version encore plus rapide ? Dis-le en commentaire, je te donne mes combines ! 😉
3. Mes Astuces pour une Croziflette Parfaite
✅ Pour des crozets encore meilleurs : Tu peux les faire revenir à la poêle 2 min avec un peu de beurre après cuisson pour plus de gourmandise.
✅ Variante légère : Remplace la crème par de la crème allégée et réduis un peu la quantité de fromage (bon, c’est moins fun, mais si t’es en janvier post-fêtes…).
✅ Sans lardons ? Remplaces-les par des champignons ou même du saumon fumé pour une version différente.
✅ Gratiner au grill à la fin pour avoir un fromage bien croustillant et doré.
4. À Quoi Servir la Croziflette ?
On est d’accord, c’est déjà bien riche… mais si tu veux équilibrer (un peu), tu peux l’accompagner :
- D’une salade verte vinaigrée (la classique)
- De cornichons (pour couper le gras)
- D’un verre de vin blanc de Savoie (Apremont ou Roussette si tu veux faire local).
5. Pourquoi On Adore la Croziflette ?
Parce que c’est réconfortant, simple à faire et unique en goût ! Entre le fondant du reblochon, le croquant des lardons et la texture des crozets, c’est le plat idéal pour un repas d’hiver qui régale tout le monde.
Alors, prêt(e) à tester ? Dis-moi en commentaire si tu préfères la version tartiflette ou croziflette ! 😉
PS : On la refait souvent chez moi en version XXL, avec encore plus de fromage. Parce qu’on ne vit qu’une fois, non ? 🧀🔥
🍽 Calories de la Croziflette (pour 1 portion standard)
Voici les fourchettes moyennes selon les recettes et portions (sources : FatSecret, Fitatu, Cookidoo) (valeurs pour une portion de 300-400g) :
| Nutriments | Valeurs (portion) | % Apports Journaliers* |
|---|---|---|
| Calories | 650 – 850 kcal | 30-40% |
| Lipides | 35 – 55g | 50-75% |
| Dont acides gras saturés | 18 – 30g | 90-150% (😱) |
| Glucides | 45 – 65g | 15-20% |
| Dont sucres | 5 – 10g | – |
| Protéines | 25 – 35g | 50-70% |
| Sel | 3 – 5g | 50-80% |
*Basé sur un apport de 2000 kcal/jour (adulte moyen).
📊 Comparaison avec d’Autres Plats
- Tartiflette : 700-900 kcal/portion (plus riche à cause des pommes de terre)
- Pâtes carbonara : 600-750 kcal/portion (sans le côté gratiné)
- Raclette : 800-1000 kcal/portion (mais bon… c’est la raclette !)
💡 Comment Réduire les Calories ?
- Version light :
- Crème légère (15% MG) → -150 kcal
- Moins de reblochon (ou fromage allégé) → -200 kcal
- Lardons de dinde → -50 kcal
- Ajouter des légumes :
- Poireaux, champignons, épinards pour diluer les calories.
- Portion raisonnable : 250g au lieu de 400g → -300 kcal.
⚠️ Attention aux Kits Tout Prêts !
Exemple : Le Kit Croziflette Alpina → 504 kcal pour 230g (dont 25g de gras)
. Souvent plus salés et additifs.
😋 Le Paradoxe Savoyard :
« Plus c’est gras, plus c’est bon… mais plus c’est calorique ! »
À déguster sans culpabilité, mais pas trop souvent.
Croziflette vs Tartiflette : quelle est la vraie star des plats savoyards ?
Si tu es amateur de plats savoyards réconfortants et bien gratinés, tu connais sûrement la Tartiflette traditionnelle. Mais as-tu déjà goûté à sa cousine plus originale : la Croziflette ? Ces deux recettes savoyardes font fondre tous les gourmands, mais elles ont chacune leur identité. Alors, quelle est la différence entre une Croziflette et une Tartiflette ? Et laquelle choisir pour ton prochain repas d’hiver ? Découvrons ça ensemble !
🧀 Qu’est-ce que la Tartiflette ?
La Tartiflette est un plat traditionnel de la cuisine savoyarde, à base de pommes de terre, lardons fumés, oignons et surtout reblochon, le fromage emblématique de la Savoie. Ce gratin est cuit au four jusqu’à ce que le fromage fonde et dore parfaitement.
Facile à préparer, copieuse et savoureuse, la Tartiflette est souvent servie lors des soirées d’hiver, accompagnée d’une salade verte et d’un verre de vin blanc sec de Savoie. Elle reste l’un des plats montagnards les plus populaires en France.
🍝 La Croziflette, une recette savoyarde originale
La Croziflette est une recette à base de crozets, ces petites pâtes carrées typiques de la région savoyarde, fabriquées à partir de blé dur ou de sarrasin. Dans cette version revisitée, on remplace les pommes de terre par des crozets, tout en gardant le reste des ingrédients : oignons, lardons, crème et reblochon.
Le goût reste proche de la Tartiflette, mais la texture est différente : plus ferme, plus proche d’un gratin de pâtes. C’est une recette simple, rapide à préparer et tout aussi réconfortante.
🔍 Croziflette vs Tartiflette : les vraies différences
| Caractéristique | Tartiflette | Croziflette |
|---|---|---|
| Féculent principal | Pommes de terre | Crozets de Savoie (pâtes carrées) |
| Texture | Moelleuse, fondante | Plus ferme, façon gratin de pâtes |
| Préparation | Épluchage et précuisson des pommes | Cuisson rapide des crozets |
| Originalité | Plat traditionnel connu | Variante plus récente et surprenante |
| Ingrédients communs | Lardons, oignons, reblochon, crème | Lardons, oignons, reblochon, crème |
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Croziflette
Ingrédients
- 500 g crozets si possible de Savoie
- 200 g lardons fumés ou nature si tu préfères
- 1 oignon émincé finement
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 1/2 reblochon la moitié suffit, mais libre à toi d’en rajouter…
- Noix de muscade
- poivre
- sel
- Un peu de beurre pour la cuisson
Instructions
- 1. Cuire les crozets : Fais-les bouillir dans de l’eau salée 20 minutes (ils doivent rester un peu fermes, comme des pâtes al dente). Égoutte et réserve.
- 2. Préparer la garniture: Dans une poêle, fais revenir les lardons et l’oignon émincé avec un peu de beurre (ou d’huile si tu surveilles ta ligne). Option gourmande : Ajoute une giclée de vin blanc pour déglacer et donner plus de goût.
- 3. Tout mélanger dans un plat à gratin: Dans un grand saladier, mélange les crozets, la crème fraîche, les lardons et les oignons.Sale légèrement et ajoute un peu de muscade ou de poivre pour relever.
- 4. Le moment fromage: le reblochon !Coupe ton demi-reblochon en tranches ou en morceaux (sans la croûte, ou avec, c’est toi qui vois).Dispose-les généreusement sur le dessus.
- 5. Enfourner et gratiner: 20-25 minutes à 180°C (thermostat 6), le temps que le fromage fonde et fasse des bulles dorées.