Découvrez la Charlotte au chocolat, un dessert raffiné à base de chocolat fondant et de biscuits à la cuiller. Ce gâteau facile à réaliser combine une mousse chocolatée légère et des saveurs riches et douces. Parfait pour les moments gourmands, il est idéal pour les fêtes et les repas en famille. Cette charlotte est également personnalisable, avec des ajouts comme de la crème anglaise ou des fruits frais pour accentuer sa douceur. Un choix parfait pour un dessert festif et décadent.
Temps et organisation
La préparation de la Charlotte au chocolat est rapide (environ 25 minutes), mais le repos au réfrigérateur est indispensable pour que la mousse prenne correctement. Laissez-la au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Cette étape garantit une texture ferme et fondante à la fois.
Astuces pour la mousse
- Pour une mousse plus légère, incorporez un peu de crème fouettée ou de fromage blanc en remplacement partiel du beurre.
- Quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’amande douce ajoutent un parfum subtil et raffiné à la mousse.
- Mélanger délicatement les blancs en neige au chocolat refroidi permet de conserver un maximum d’air et donc une texture aérienne.
Variantes gourmandes
- Charlotte aux fruits rouges : Intercalez des framboises, fraises ou cerises entre les couches de mousse et biscuits pour un contraste frais et acidulé.
- Version festive : Ajoutez un filet de liqueur de cacao ou de Grand Marnier pour intensifier les saveurs du chocolat lors d’occasions spéciales.
- Version allégée : Remplacez le sucre par du sucre de coco ou du sirop d’érable pour un dessert plus naturel.
Décoration et service
- Saupoudrez la charlotte de cacao ou de sucre glace pour un effet visuel élégant.
- Ajoutez des copeaux de chocolat blanc pour un contraste visuel et gustatif.
- Servez avec une crème anglaise, un coulis de fruits rouges ou quelques feuilles de menthe pour apporter fraîcheur et raffinement.
Conservation
- La Charlotte au chocolat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien protégée par un film alimentaire.
- Sortez-la 10 à 15 minutes avant dégustation pour que la mousse retrouve sa souplesse et son fondant en bouche.
Conseils supplémentaires
- Ne négligez pas le temps de repos : c’est ce qui transforme un dessert simple en un gâteau raffiné et fondant.
- Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez une fine couche de biscuits imbibés de café ou de lait entre les couches de mousse.
- Variez les biscuits : des boudoirs classiques, des biscuits aux amandes ou des langues de chat peuvent apporter de nouvelles textures.
Ingrédients: (Pour 5 à 6 personnes)
- 150 g de chocolat
- 1 boite de biscuits à la cuiller
- 2 verres à liqueur de kirsch
- 30 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 4oeufs
- 1 pincée de sel
Préparation
- Versez dans une assiette creuse le kirsch et ajoutez 1/2 verre d’eau.
- Imbibez légèrement les biscuits en les trempant rapidement dans ce mélange, puis tapissez-en le fond et les parois du moule à charlotte.
- Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et le beurre. Faites fondre au bain-marie en remuant à la cuillère en bois.
- Cassez les œufs, réservez les blancs, et incorporez les jaunes un à un à la crème au chocolat. Retirez du feu.
- Fouettez les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la crème au chocolat refroidie.
- Versez cette préparation dans le moule tapissé de biscuits jusqu’à mi-hauteur, puis ajoutez une couche de biscuits imbibés et recouvrez du reste de la préparation. Terminez par une couche de biscuits aromatisés au kirsch.
- Placez une petite assiette sur le gâteau, surmontée d’un poids, pour bien tasser la charlotte. Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.
A noter en plus
Trucs gourmands : Pour décorer et rehausser la saveur, faites chauffer quelques morceaux de sucre avec très peu d’eau jusqu’à formation d’un caramel blond. Versez-le sur les biscuits et parsemez de copeaux de chocolat obtenus en râpant une tablette avec un couteau. Servez avec une crème anglaise.
Organisation: Un temps de repos de 4heures est un minimum, mais vous pouvez préparer la charlotte la veille.
Charlotte au chocolat
Ingrédients
Method
- Versez dans une assiette creuse le kirsch et ajoutez 1/2 verre d’eau.
- Imbibez légèrement les biscuits en les trempant rapidement dans ce mélange, puis tapissez-en le fond et les parois du moule à charlotte.
- Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et le beurre. Faites fondre au bain-marie en remuant à la cuillère en bois.
- Cassez les œufs, réservez les blancs, et incorporez les jaunes un à un à la crème au chocolat. Retirez du feu.
- Fouettez les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la crème au chocolat refroidie.
- Versez cette préparation dans le moule tapissé de biscuits jusqu’à mi-hauteur, puis ajoutez une couche de biscuits imbibés et recouvrez du reste de la préparation. Terminez par une couche de biscuits aromatisés au kirsch.
- Placez une petite assiette sur le gâteau, surmontée d’un poids, pour bien tasser la charlotte. Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.
FAQ :
1. Peut-on préparer la Charlotte au chocolat à l’avance ?
Oui, cette charlotte est idéale à préparer à l’avance. Elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réalisée la veille pour un meilleur résultat.
2. Peut-on remplacer le kirsch ?
Si vous ne souhaitez pas utiliser de kirsch, vous pouvez le remplacer par du sirop de sucre aromatisé ou du lait pour une version sans alcool.
3. Quel type de chocolat utiliser ?
Un chocolat noir de bonne qualité, avec au moins 60 % de cacao, est recommandé pour obtenir une saveur riche et intense.
4. Comment décorer la Charlotte au chocolat ?
Vous pouvez la décorer avec des copeaux de chocolat, un filet de caramel, ou des fruits frais comme des fraises ou des framboises pour un contraste de saveurs.
5. Peut-on ajouter des ingrédients pour personnaliser la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits, des noisettes concassées ou une fine couche de crème anglaise pour enrichir ce dessert.