Versez dans une assiette creuse le kirsch et ajoutez 1/2 verre d'eau.

Imbibez légèrement les biscuits en les trempant rapidement dans ce mélange, puis tapissez-en le fond et les parois du moule à charlotte.

Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et le beurre. Faites fondre au bain-marie en remuant à la cuillère en bois.

Cassez les œufs, réservez les blancs, et incorporez les jaunes un à un à la crème au chocolat. Retirez du feu.

Fouettez les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la crème au chocolat refroidie.

Versez cette préparation dans le moule tapissé de biscuits jusqu'à mi-hauteur, puis ajoutez une couche de biscuits imbibés et recouvrez du reste de la préparation. Terminez par une couche de biscuits aromatisés au kirsch.

Placez une petite assiette sur le gâteau, surmontée d'un poids, pour bien tasser la charlotte. Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.