Cake à l’ancienne – Recette traditionnelle facile et savoureuse:
Découvrez la recette du cake à l’ancienne, un gâteau moelleux et parfumé aux fruits confits et aux raisins de Corinthe. Parfait pour accompagner un thé ou un café, il est idéal pour des moments conviviaux. Cette recette classique se distingue par sa préparation simple et ses saveurs riches, avec un léger zeste de citron et une touche de rhum. Facile à réaliser et à conserver, ce cake se garde parfaitement dans une boîte hermétique pour de longues journées gourmandes.
INGRÉDIENTS: POUR 6 À 8 PERSONNES- 200 g de beurre
- 1 zeste de citron
- 150 g de fruits confits
- 150 g de raisins de Corinthe
- 2 verres à liqueur de rhum
- 1 sachet de levure
- 175 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
PRÉPARATION:
- Brossez soigneusement un petit citron à l’eau chaude. Découpez et râpez-en le zeste. Lavez les raisins secs, coupez les fruits confits en petits dés. Mettez le tout à macérer dans le rhum.
- Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre. Mélangez bien pour obtenir une préparation onctueuse.
- Incorporez les œufs entiers, un par un, additionnés d’une pincée de sel. Tournez soigneusement à la cuillère en bois.
- Versez ensuite la farine et la levure. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez enfin les fruits qui macèrent dans le rhum.
- Beurrez un moule à cake, puis chemisez-le, c’est-à-dire garnissez-en le fond et les parois de papier sulfurisé, puis beurre à nouveau.
- Versez la pâte, et mettez au four pendant 1 heure. Laissez cuire le cake dans un four très chaud (plus de 220°C) pendant 20 minutes, puis à four moyen (environ 180°C) durant le reste de la cuisson.
- Au bout d’une heure, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir entièrement avant de démouler.
A NOTER EN PLUS:
Truc pratique : Pour vous assurer de la bonne cuisson du cake, si celui-ci n’est pas parfaitement cuit, plongez la lame d’un couteau dans la pâte. Le gâteau est bien cuit lorsque la lame ressort sèche.
Notre conseil : Soyez très attentifs au point 6. Le cake doit cuire à chaleur intense au début, beaucoup plus doucement ensuite.
Organisation : Le cake peut être préparé à l’avance. Sa conservation est excellente dans une boîte hermétique.
BOISSON SUGGÉRÉE:
Du thé