Bûche de Noël - Hookyrecipes

Recette Traditionnelle de la Bûche de Noël : Gâteau Moelleux au Café ou au Chocolat:

Réalisez facilement une bûche de Noël maison avec cette méthode détaillée qui garantit un dessert parfait pour vos fêtes. Commencez par préparer un biscuit roulé léger et moelleux : les jaunes d’œufs sont battus avec du sucre, puis les blancs montés en neige sont délicatement incorporés avec de la farine tamisée et du beurre fondu. Une fois cuite, la pâte est roulée à chaud pour conserver sa souplesse.

INGRÉDIENTS:        POUR 8 PERSONNES

Pour le biscuit :

4 œufs
120 g de sucre en poudre
100 g de farine
55 g de beurre

Pour la crème :

250 g de beurre
150 g de sucre en poudre
2 œufs
2 cuil. à café d’extrait de café

Pour le décor :

Petites meringues
50 g de sucre glace

PRÉPARATION:

1- Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes, et travaillez les jaunes avec le sucre.

2- Battez les blancs en neige, incorporez-les au mélange précédent en même temps que la farine tamisée. Ajoutez 35 g de beurre fondu à la préparation.

3- Placez une feuille de papier sulfurisé beurrée sur une plaque de cuisson, relevez-en les extrémités, et étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Enfournez dans un four chaud (environ 220 °C) pendant 8 à 10 minutes. Roulez délicatement le gâteau encore chaud sans retirer le papier sulfurisé.

4- Préparez un sirop : sur feu doux, faites chauffer 150 g de sucre avec 1/2 verre d’eau. Versez-le bouillant sur les œufs battus. Battez énergiquement au fouet jusqu’à complet refroidissement.

5- Incorporez le beurre ramolli à cette préparation. Réservez 1/3 de la crème, et colorez le reste avec l’extrait de café.

6- Déroulez le biscuit, retirez le papier sulfurisé, et nappez le biscuit avec 1/3 de la crème au café. Roulez à nouveau le biscuit et découpez les extrémités en biais. Placez ces chutes sur le gâteau en guise de nœuds.

7- Recouvrez la bûche à l’aide d’une spatule avec la crème colorée au café, en laissant les extrémités visibles. Appliquez sur ces dernières et sur les nœuds la crème non colorée. Placez la bûche au réfrigérateur pendant 45 minutes.

VIN SUGGÉRÉ:

Un Champagne brut.

À NOTER EN PLUS:

Truc pratique : Une autre méthode consiste à rouler le gâteau chaud dans un torchon humide. Une fois le gâteau refroidi, le torchon se détache facilement, et le biscuit garde une belle forme.
Astuce déco : Au moment de servir, réalisez un décor « bois » à la fourchette, ajoutez quelques champignons en meringue, et saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet neige.
Variante : Remplacez l’extrait de café par 100 g de chocolat fondu au bain-marie ou par 3 cuillères à soupe de cacao pour une version chocolatée.