Rien ne vaut l’odeur envoûtante des crêpes bretonnes qui dorent à la poêle. Moelleuses, dorées et légèrement beurrées, ces crêpes sucrées typiques de la Bretagne font le bonheur des petits et des grands. Que ce soit pour la Chandeleur, un brunch du dimanche ou un goûter improvisé, cette recette est un véritable classique à toujours garder sous la main.

🕒 Temps de préparation & cuisson

Préparation : 10 minutes
Repos de la pâte : 1 heure (optionnel mais conseillé)
Cuisson : 20 minutes
Portions : Pour environ 15 crêpes

🧾 Ingrédients

250 g de farine de froment (T45 ou T55)
50 g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
50 cl de lait entier
2 c. à soupe de beurre fondu (+ un peu pour la cuisson)
1 c. à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger (facultatif)

🔧 Matériel nécessaire

1 grand saladier
1 fouet ou mixeur plongeant
1 louche
1 crêpière ou poêle antiadhésive
1 spatule plate

👨‍🍳 Instructions

Préparez la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Creusez un puits au centre, ajoutez les œufs et commencez à fouetter en incorporant progressivement le lait. Terminez par le beurre fondu et l’arôme choisi (rhum ou fleur d’oranger). La pâte doit être fluide et homogène.
Laissez reposer (optionnel mais recommandé) :
Couvrez votre pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure. Cela permet aux arômes de se développer et rend les crêpes plus souples.
Faites cuire les crêpes :
Faites chauffer une poêle légèrement beurrée. Versez une louche de pâte, répartissez-la rapidement en inclinant la poêle. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bords se décollent et que la crêpe soit joliment dorée.
Dégustez !
Servez chaud, garni de beurre-sucre, de confiture maison, de pâte à tartiner, de caramel au beurre salé… ou simplement nature !

🍹 Boisson suggérée

Cidre brut artisanal (pour rester 100% breton)
Ou un thé noir aux agrumes si vous préférez une option non alcoolisée

💡 Astuces

Vous pouvez remplacer 1/3 du lait par de la bière blonde pour des crêpes plus aériennes.
Pour des crêpes encore plus moelleuses, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte.
Si vous n’avez pas de beurre, utilisez une huile neutre, mais le goût ne sera pas aussi riche.

🔄 Variantes

Version sans lactose : Utilisez du lait végétal (amande ou avoine) et de la margarine fondue.
Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mix farine de riz + fécule de maïs.
Crêpes aromatisées : Ajoutez un peu de vanille liquide ou de zeste d’orange à votre pâte.

❓ FAQ

1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut reposer jusqu’à 24h au réfrigérateur.

2. Pourquoi mes crêpes se déchirent-elles ?
Soit la pâte est trop épaisse, soit la poêle n’est pas assez chaude.

3. Peut-on congeler les crêpes ?
Oui, intercalez-les avec du papier cuisson, emballez-les et congelez jusqu’à 2 mois.

4. Quelle différence avec les galettes bretonnes ?
Les crêpes bretonnes sont sucrées (à la farine de froment), les galettes sont salées (à la farine de sarrasin).