Laver et couper les asperges en tronçons, en réservant quelques pointes pour la décoration.

Éplucher et couper les pommes de terre en dés.

Émincer le poireau et l’oignon, puis les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.

Ajouter les asperges et les pommes de terre, puis verser le bouillon de légumes. Laisser cuire 20 à 25 minutes.

Mixer le tout jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.

Ajouter la crème fraîche, assaisonner avec sel et poivre, puis mélanger.

Servir chaud, décoré avec les pointes d’asperges réservées.