Tarte Tatin maison facile et fondante
Tarte Tatin, dessert français renversé aux pommes caramélisées, à la fois fondant, gourmand et croustillant. Une douceur simple mais élégante, parfaite pour surprendre vos convives avec un goût authentique.
Equipment
- Moule à tarte (idéalement en fonte ou antiadhésif)
- Poêle
- Rouleau à pâtisserie (si pâte maison)
- plat à tarte blanc plat
Ingrédients
- 6 pommes type Golden ou Reine des reinettes
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 1 sachet de sucre vanillé facultatif
- 1 pincée de cannelle facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluchez, évidez et coupez les pommes en quartiers.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré.
- Versez le caramel dans le moule à tarte.
- Disposez les quartiers de pommes en rosace, bien serrés, sur le caramel.
- Saupoudrez éventuellement de sucre vanillé ou cannelle.
- Recouvrez les pommes avec la pâte brisée, en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
- Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle trop.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez tiédir 5 à 10 minutes, puis retournez la tarte sur un plat de service.
Video
Notes
Servez tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse pour une touche encore plus gourmande.
La Tarte Tatin se conserve 2 jours à température ambiante, mais elle est meilleure le jour même.
Vous pouvez varier avec des poires, des figues ou des abricots selon la saison.