Salade de concombre façon Din Tai Fung
salade de concombre inspirée du célèbre restaurant Din Tai Fung. Rafraîchissante, croquante et subtilement relevée, elle associe des tranches de concombre marinées à une sauce savoureuse à base de sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et ail. Agrémentée de graines de sésame et d’un filet d’huile pimentée, cette entrée simple et rapide à préparer est parfaite pour accompagner des plats asiatiques ou à déguster seule en toute légèreté.
Equipment
- Un saladier
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Un petit bol pour la marinade
- Une passoire (facultatif pour le dégorgement)
Ingrédients
- 2 grands concombres
- 1 cuillère à café de sel
- 2 gousses d’ail finement hachées ou râpées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à café d’huile pimentée optionnelle
- Quelques graines de sésame grillées pour la touche finale
Instructions
- Préparer les concombres
- Lavez soigneusement les concombres.
- Coupez-les en tronçons de 3 à 5 cm, puis chaque tronçon en 4 quartiers dans la longueur.
- Retirez les graines centrales si elles sont trop gorgées d’eau (optionnel).
- Placez les morceaux de concombre dans un saladier avec le sel, mélangez bien et laissez dégorger pendant 20 à 30 minutes pour retirer l’excès d’eau.
- Préparer la marinade
- Pendant que les concombres dégorgent, préparez la sauce :
- Dans un petit bol, mélangez l’ail, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja, l’huile de sésame et l’huile pimentée.
- Remuez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
- Égoutter et mariner
- Rincez légèrement les concombres pour retirer l’excès de sel.
- Égouttez-les et épongez avec un torchon propre.
- Versez la marinade sur les concombres, mélangez bien.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 2 à 3 heures pour un goût plus prononcé.
- Servir
- Disposez les concombres marinés dans un plat de service.
- Saupoudrez de graines de sésame grillées.
- Servez bien frais en entrée ou en accompagnement.