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Des nouilles vertes fraîches nappées de sauce bolognaise maison, avec des morceaux de viande hachée, légumes et une généreuse couche de parmesan râpé.

Nouilles vertes fraîches

Des nouilles vertes fraîches aux épinards, servies avec une sauce bolognaise maison riche et parfumée. Un plat italien savoureux et réconfortant, idéal pour un repas en famille.
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Temps de préparation 1 heure 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Portions: 6
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 600 g de farine
  • 5 œufs
  • 400 g d’épinards
  • 150 g de jambon
  • 250 g de viande de bœuf hachée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 150 g de champignons
  • 2 belles tomates
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • 150 g de parmesan râpé
  • Sel poivre

Method
 

  1. Laver les épinards, les cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante salée, égoutter, presser et hacher finement.
  2. Mélanger la farine, les œufs, les épinards, un peu d’huile et de sel. Former une pâte et laisser reposer 1 h.
  3. Faire revenir le bœuf haché et le jambon dans l’huile. Ajouter l’oignon, les champignons et l’ail.
  4. Ajouter les tomates pelées et concassées, puis le concentré dilué dans un verre d’eau. Assaisonner et laisser mijoter 30 min (jusqu’à 2 h si souhaité).
  5. Étaler la pâte finement, découper en nouilles et les cuire 3 à 4 minutes dans de l’eau salée.
  6. Beurrer un plat, disposer les nouilles égouttées, napper de sauce, parsemer de parmesan et enfourner 10 à 15 minutes à 220 °C.

Notes

On peut parfumer la sauce avec céleri, sauge, romarin ou un verre de vin blanc.
Pour gagner du temps, remplacer les nouilles maison par des nouilles fraîches du commerce.