Préparation de la Pâte : Activez la levure dans l'eau tiède sucrée. Ajoutez les farines et le sel. Mélangez sans trop pétrir.
Première Levée : Couvrez la pâte et laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud (environ 1 heure).
Préparation de la Farce : Mélangez ensemble le sucre brun, la cannelle et les noix concassées.
Façonnage : Huilez vos mains. Divisez la pâte en 8-10 boules. Aplatissez chaque boule, placez une cuillère de farce au centre et scellez les bords fermement.
Cuisson : Faites chauffer 1-2 cm d'huile dans une poêle. Placez les Hotteok côté jointure vers le bas pendant 30 secondes.
Aplatissement : Retournez et utilisez un ustensile rigide pour aplatir immédiatement chaque galette à environ 1 cm d'épaisseur.
Finition : Cuire 2-3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servez immédiatement !
