Hachis Parmentier Maison
Le hachis parmentier est l’un de ces plats traditionnels français qui réchauffent le cœur autant que le palais. Simple, savoureux et généreux, il a conquis toutes les générations. Que vous soyez nostalgique des repas en famille ou simplement à la recherche d’un bon plat gratiné à partager, le hachis parmentier est une valeur sûre.
Equipment
- Plat à gratin
- Casserole pour la purée
- Poêle pour la viande
- Presse-purée ou moulin à légumes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse type Bintje
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait
- Sel poivre, muscade
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte optionnelle
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- Thym laurier
- Sel et poivre
- 50 g de gruyère râpé ou de parmesan
- Quelques noisettes de beurre
Instructions
- Préparer la purée maison : pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, puis écrasez-les avec le beurre chaud et le lait. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade. La purée doit être bien lisse, mais pas trop liquide.
- Cuire la viande hachée : dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé, l’ail et la carotte râpée dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites revenir à feu vif pendant 5 à 7 minutes. Incorporez le concentré de tomate, les herbes, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes de plus.
- Monter le hachis parmentier : préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat à gratin, étalez une première couche de viande, puis une couche de purée. Lissez bien la surface avec une spatule. Saupoudrez de fromage râpé, ajoutez quelques noisettes de beurre.
- Gratinage : enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud, avec une salade verte ou une poêlée de légumes de saison.