Go Back
Goulash Hongrois Gulyás ragoût bœuf paprika

Goulash Hongrois Authentique (Gulyás)

hongrois réconfortant à base de bœuf, de paprika fumé
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Temps total 2 heures 50 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Hongroise
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 1 kg Bœuf à ragoût Paleron, épaule ou joue, coupé en cubes.
  • 2 gros Oignons Hachés finement.
  • 4 gousses Ail Hachées.
  • 3 c. à soupe Paprika doux hongrois Essentiel.
  • 1 c. à soupe Paprika fumé Pour une profondeur de saveur.
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 1 c. à café Marjolaine séchée Herbe traditionnelle du Goulash.
  • 1 pincée Carvi Cumin des prés
  • 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge
  • 1 boîte 400g Tomates concassées
  • 1 L Bouillon de bœuf
  • 3 Pommes de terre Coupées en gros morceaux.
  • 2 Carottes Coupées en rondelles épaisses.
  • 1 Poivron vert Coupé en gros dés.
  • Huile végétale ou Saindoux
  • Sel et poivre noir Au goût.

Method
 

  1. Préparer la Base : Saisir le bœuf, puis faire fondre les oignons et l'ail.
  2. Infuser le Paprika : Retirer du feu, ajouter les épices et mélanger pour infuser l'huile. Remettre le bœuf.
  3. Mijotage Initial : Déglacer, ajouter tomates et bouillon. Couvrir et laisser mijoter 90 minutes.
  4. Ajouter les Légumes : Incorporer les pommes de terre, carottes et poivrons.
  5. Finition : Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit très tendre (45-60 minutes). Servir chaud.