Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez le sucre, le sel et le lait tiède. Mélangez jusqu’à dissolution complète.

Dans un grand bol, mélangez la farine et les ingrédients secs.

Ajoutez le beurre fondu et incorporez-le à la farine.

Versez l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme, non collante.

Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez reposer pour hydrater la farine et détendre le gluten.

Étalez la pâte sur 0,6 cm d’épaisseur.

Coupez en carrés, losanges ou formes torsadées selon vos préférences.

Chauffez l’huile à 175°C.

Faites frire les morceaux par petits lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés (2-3 min de chaque côté, 4-6 min au total).

Égouttez et laissez refroidir légèrement avant de servir.