INGREDIENTS: POUR 4 PERSONNES- 1 petit ananas
- 2 épaisses tranches de jambon
- 1 oignon
- 3 Cuil. à soupe d’huile
- 1 Cuil, à soupe de moutarde
- 1 pointe de poivre de cayenne
- Persil
- Sel
PRÉPARATION:
1- Epluchez l’ananas. Coupez 4 belles tranches et enlevez la partie centrale fibreuse (réservez le reste du fruit pour un dessert).
2-Faites chauffer un gril sur feu vif et faites griller les tranches de fruit 2 minutes de chaque côté. Si le gril est côtelé (la plupart le sont), faites pivoter les tranches de 45 en cours de cuisson pour obtenir un quadrillage d’un bel effet décoratif. Réservez les tranches d’ananas au chaud.
3- Coupez les tranches (environ 1/2 cm d’épaisseur) de jambon en deux et mettez à griller la viande sur le même gril. 2 à 3 minutes de chie côté.
4-Préparez une sauce comme suit: dans un bol, mélanger intimement 3 cuillerées à soupe d’huile avec une bonne cuillerée de moutarde forte. Ajoutez 1 oignon pelé et finement haché, 1 petit bouquet de persil haché, 1 pincée de sel et 1 bonne pointe de cayenne.
5- Dressez les steaks de jambon sur un plat de service, couronnez-les chacun d’une tranche d’ananas. Présentez la sauce en saucière.
A NOTER EN PLUS:
Pour bien acheter: Faites trancher à la main des tranches épaisses dans un jambon ou achetez un jambonneau et coupez-le vous-même.
Notre conseil: Si vous n’avez pas de gril, réalisez les points 2 et 3 dans une poêle légèrement beurrée.
Variante: Vous pouvez laquer au four vos tranches de jambon mélangez 1 cuillerée à soupe de miel avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès et une sauce de soja, ainsi qu’une cuillerée à café d’huile et badigeonnez-en les morceaux de jambon avant de les faire griller.