Salade de Champignons Crus au Citron | Recette Fraîche et Légère en 15 Minutes:
Cette recette facile et rapide à réaliser s’adapte parfaitement à toutes les occasions, du déjeuner léger à l’entrée raffinée. Le cœur de laitue apporte sa fraîcheur croquante, tandis que la vinaigrette maison offre un équilibre parfait entre acidité et onctuosité. Idéale pour les amateurs de cuisine saine, cette salade peut se transformer en plat complet avec l’ajout d’œufs durs et de jambon. Un accord mets-vin avec un blanc d’Alsace sublimera l’ensemble des saveurs de ce plat végétarien qui plaira aux palais les plus exigeants.
INGRÉDIENTS: POUR 4 PERSONNES- 3 échalotes
- 1 cœur de laitue
- 500 g de champignons de Paris
- 2 gousses d\’ail
- 1 petit bouquet de persil
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 8 cuil. à soupe d\’huile de tournesol
- 2 cuil. à café de moutarde
- Sel,poivre
PRÉPARATION:
1-Débarrassez les champignons de leur pied terreux,lavez-les à l\’eau courante, trempez-les quelques instants dans de l’eau vinaigrée et séchez-les sur du papier absorbant.
2-Lavez un beau cœur de laitue, séchez-le dans un torchon et détaillez-le en lanières.
3-Épluchez les échalotes, les gousses d’ail, lavez un petit bouquet de persil et hachez ensemble ces trois ingrédients.
4- Préparez dans un saladier une sauce abordable comme suit: Mettez 2 cuillerées à soupe de jus de citron, salez légèrement, poivrez et mélangez avec 2 cuillerées à café de moutarde forte. Puis ajoutez en filet 8 cuillerées à soupe d’huile. Tournez la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Incorporez-lui alors le hachis d’échalotes, d’ail et de persil.
5- Coupez les champignons en fines lamelles et mettez-les dans la sauce. Mélangez bien, puis ajoutez la laitue. Remélangez juste avant de servir.
VIN SUGGÉRÉ:
오 Un vin d’Alsace 오
A NOTER EN PLUS:
Notre truc: Les amateurs d’estragon pourront remplacer le persil par cette herbe dont l’arôme se marie parfaitement avec le fumet des champignons.
Notre conseil: Citronnez légèrement les champignons à mesure qu’ils sont coupés pour éviter leur noircissement.
Variante: Pour préparer une assiette repas léger, ajoutez à cette composition 2 à 3 œufs durs et 200 g de jambon désossé. L’huile d\’olive parfume délicieusement cette salade.