Le bavarois à l’orange est un dessert à la fois léger, fruité et raffiné, qui saura séduire vos invités par sa texture onctueuse et son goût délicatement acidulé. Avec sa base de crème fouettée et sa touche d’agrume, ce dessert est parfait pour les repas d’été, les fêtes de famille, ou même pour une occasion spéciale. Facile à préparer et sublime dans sa présentation, il ne manquera pas d’ajouter une touche de fraîcheur à votre table. Découvrez la recette simple et gourmande de ce dessert incontournable.
Ingrédients: (pour 6 personnes)
- 1 kg d’oranges sanguines
- 5 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre semoule
- 250 g de crème fleurette
- 4 feuilles de gélatine
Préparation:
- Préparer les oranges
Lavez soigneusement deux oranges, puis râpez-en finement le zeste. Cette étape est essentielle pour apporter une touche d’arôme intense au bavarois. - Extraire le jus des oranges
Pressez toutes les oranges sauf une. Versez le jus dans une casserole que vous poserez sur feu doux. Ajoutez-y les 4 feuilles de gélatine et laissez chauffer doucement jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement dissoute dans le jus d’orange. - Préparer la base du bavarois
Dans un saladier, fouettez les 5 jaunes d’œufs avec les 150 g de sucre et le zeste des oranges jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cette étape est cruciale pour garantir une texture légère et aérée à votre bavarois. - Incorporer le jus d’orange chaud
Versez doucement le jus d’orange chaud sur le mélange d’œufs et de sucre sans cesser de remuer. Remettez l’ensemble dans la casserole, puis faites cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes, en mélangeant continuellement à l’aide d’une cuillère en bois. Il est important de ne pas laisser bouillir le mélange. - Préparer la crème chantilly
Dans un autre bol, fouettez les 250 g de crème fleurette jusqu’à ce qu’elle devienne une chantilly bien ferme. Vous pouvez utiliser un fouet manuel ou un batteur électrique selon votre préférence. - Assembler le bavarois
Laissez refroidir le mélange d’orange, puis incorporez délicatement la chantilly à la préparation refroidie. Veillez à bien mélanger pour garder une texture légère et aérée. - Laisser reposer
Placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien et devienne bien ferme. - Dresser et décorer
Au moment de servir, versez le bavarois dans des coupes individuelles. Décorez chaque coupe avec une rondelle d’orange pelée à vif pour apporter fraîcheur et couleur.
Astuce gourmande:
Ajoutez une cuillerée à soupe de Cointreau à la préparation (au point 4) pour donner une note subtile et parfumée à votre bavarois. Cela apportera un côté encore plus raffiné à ce dessert déjà délicieux.
Variante:
Si vous préférez une version différente, remplacez les oranges (jus et zeste) par 500 g de fraises ou de framboises. Faites cuire les fruits pendant 15 minutes à feu doux et réduisez-les en purée. Dissolvez la gélatine dans cette purée et reprenez la préparation à partir du point 3. Vous obtiendrez ainsi un bavarois aux fruits rouges tout aussi délicieux.
FAQ:
1. Peut-on préparer le bavarois à l’orange à l’avance ?
Oui, le bavarois peut être préparé la veille, cela permettra aux saveurs de se développer pleinement et d’avoir une texture encore plus ferme.
2. Puis-je utiliser une autre sorte d’orange ?
Vous pouvez tout à fait remplacer les oranges sanguines par des oranges classiques, mais les oranges sanguines apportent une couleur et un goût plus prononcé.
3. Quelle est l’importance de la gélatine dans la recette ?
La gélatine est essentielle pour obtenir la texture crémeuse et ferme du bavarois. Sans elle, la préparation ne tiendrait pas.
4. Est-il possible de rendre cette recette sans alcool ?
Oui, vous pouvez tout à fait omettre le Cointreau ou tout autre alcool de la recette. Cela ne changera pas la texture, mais vous perdrez la note parfumée qu’il apporte.
5. Puis-je remplacer la crème fleurette par un autre type de crème ?
Il est préférable de garder la crème fleurette, car elle est plus légère et se monte facilement en chantilly, mais vous pouvez essayer de la remplacer par une crème entière ou végétale si vous avez des contraintes alimentaires.