Découvrez notre délicieuse recette de lasagnes aux légumes grillés et « ricotta » de noix de cajou, parfaite pour un repas végétarien et vegan. Ces lasagnes saines sont préparées avec des légumes frais comme la courgette, l’aubergine et le poivron, et une onctueuse ricotta à base de noix de cajou. Faciles à réaliser, elles sont idéales pour un dîner en famille ou entre amis. Profitez d’un plat réconfortant, riche en protéines végétales et en saveurs, qui ravira les amateurs de cuisine saine. Essayez cette recette de lasagnes végétales et savourez un repas nutritif et gourmand !
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 15 minutes
- Nombre de personnes : 4 à 6 portions
Ingrédients
Pour les lasagnes :
- 9 à 12 feuilles de lasagne (précuites ou non, selon les instructions)
- 1 courgette, tranchée
- 1 aubergine, tranchée
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 oignon, émincé
- 2 tasses d’épinards frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour la « ricotta » de noix de cajou :
- 1 tasse de noix de cajou, trempées pendant 4 heures et égouttées
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- 1/4 tasse d’eau (ajuster selon la consistance désirée)
- Sel au goût
Pour la sauce tomate :
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre au goût
Description de la Recette
- Préparation des légumes grillés :
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Disposez les tranches de courgette, d’aubergine et de poivron sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites rôtir au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Préparation de la « ricotta » de noix de cajou :
- Dans un mixeur, combinez les noix de cajou, la levure nutritionnelle, le jus de citron, l’ail, l’eau et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse. Ajustez la consistance avec un peu plus d’eau si nécessaire.
- Préparation de la sauce tomate :
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Assemblage des lasagnes :
- Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate au fond. Disposez une couche de feuilles de lasagne, suivie d’une couche de légumes grillés, d’une couche de « ricotta » de noix de cajou et d’une autre couche de sauce tomate. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate.
- Cuisson des lasagnes :
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Service :
- Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de les couper en portions. Servez chaud, accompagné d’une salade verte si désiré.
FAQ
1. Peut-on préparer les lasagnes à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les lasagnes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de les cuire. Vous pouvez également les congeler avant la cuisson.
2. Puis-je utiliser d’autres légumes ? Absolument ! Vous pouvez personnaliser cette recette avec vos légumes préférés, comme des champignons, des carottes ou des brocolis.
3. La « ricotta » de noix de cajou peut-elle être remplacée ? Oui, vous pouvez utiliser une ricotta traditionnelle ou un autre substitut de fromage si vous ne souhaitez pas utiliser de noix de cajou.
4. Comment conserver les restes ? Les lasagnes se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une consommation ultérieure.
5. Est-ce que cette recette est vegan ? Oui, cette recette est entièrement vegan, car elle utilise des noix de cajou pour remplacer la ricotta et ne contient pas d’ingrédients d’origine animale.