Le cheesecake à la pistache est une variation élégante et gourmande du traditionnel cheesecake new-yorkais. Cette recette sublime marie la douceur crémeuse du fromage avec les notes délicatement parfumées de la pistache, créant un dessert sophistiqué qui impressionnera vos convives.
- Portions : 8 à 10 parts généreuses
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients
Pour la base :
- 200g de biscuits spéculoos
- 100g de beurre fondu
- 30g de pistaches concassées
Pour la garniture :
- 600g de crème cheese (type Philadelphia)
- 200g de sucre
- 3 œufs
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100g de pâte de pistache pure
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50g de pistaches hachées pour la décoration
Instructions de Préparation
Préparation de la Base:
- Préchauffez votre four à 175°C.
- Mixez finement les biscuits spéculoos.
- Mélangez les biscuits mixés avec le beurre fondu et les pistaches concassées.
- Tassez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière de 23cm.
- Faites cuire la base 10 minutes puis laissez refroidir.
Préparation de la Garniture:
- Battez la crème cheese avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez la crème fraîche, la pâte de pistache et l’extrait de vanille.
- Versez la préparation sur la base de biscuits refroidie.
- Enfournez pour 1 heure à 175°C.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir 1 heure dans le four entrouvert.
Conseils de Réussite
- Sortez tous les ingrédients froids 2 heures avant la préparation
- Utilisez un bain-marie pendant la cuisson pour éviter les fissures
- Le cheesecake doit être légèrement tremblotant au centre en fin de cuisson
- Laissez refroidir complètement avant de démouler
FAQ
Q : Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ? R : Oui, il est même recommandé de le préparer la veille. Il se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Q : Peut-on congeler ce cheesecake ? R : Oui, il se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur.
Q : Peut-on remplacer la pâte de pistache ? R : La pâte de pistache peut être remplacée par du praliné de pistaches, mais le goût sera moins intense.
Q : Le cheesecake est-il cuit quand il est encore tremblotant ? R : Oui, c’est normal. Il continuera de se raffermir en refroidissant.