Une tartinade vibrante, crémeuse et pleine de caractère : la tartinade de betterave et noix de cajou. Cette préparation rose vif, aussi belle que délicieuse, allie la douceur terreuse de la betterave à la richesse onctueuse des noix de cajou. Parfaite pour apéritifs, brunchs ou encas sains, cette tartinade est une explosion de saveurs et de textures. Elle se marie à merveille avec du pain frais, des crackers ou des légumes croquants. Simple à réaliser et 100 % végétale, elle séduira vos papilles et vos invités !
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes (sans compter le trempage des noix de cajou)
- Temps de cuisson : 0 minute (si vous utilisez des betteraves cuites)
- Portions : Environ 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 2 betteraves moyennes cuites (environ 200 g)
- 100 g de noix de cajou crues (trempées pendant 4 heures puis égouttées)
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 pincée de cumin moulu (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Facultatif : quelques brins d’aneth ou de persil pour la garniture
Instructions
- Préparation des noix de cajou : Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau froide pendant 4 heures, puis égouttez-les bien.
- Mixage : Dans un robot culinaire, combinez les betteraves coupées en morceaux, les noix de cajou égouttées, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le cumin (si utilisé), le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou d’huile d’olive.
- Goût et ajustement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de jus de citron pour une touche acidulée ou plus de sel pour rehausser les saveurs.
- Service : Transférez la tartinade dans un bol et garnissez-la d’un filet d’huile d’olive, d’herbes fraîches ou de quelques noix de cajou concassées. Servez avec du pain frais, des crackers ou des bâtonnets de légumes.
Boisson Suggérée
Accompagnez cette tartinade d’un verre de vin blanc sec ou d’un smoothie vert à la pomme et au céleri pour une combinaison rafraîchissante.
FAQ
- Comment conserver cette tartinade ?
Conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. - Puis-je utiliser des betteraves crues ?
Oui, mais il est préférable de les cuire légèrement pour une texture plus lisse et une saveur plus douce. - Comment remplacer les noix de cajou ?
Vous pouvez utiliser des amandes ou des noix de macadamia, mais la texture et le goût varieront légèrement. - Cette tartinade est-elle adaptée aux intolérances alimentaires ?
Oui, elle est naturellement sans gluten et sans lactose. Pour une version sans ail, remplacez-le par une pincée d’asafoetida ou omettez-le simplement.