Plongez dans l’univers réconfortant de ramen maison avec cette recette facile au miso et champignons, un mélange parfait de saveurs umami, de textures variées et de nutriments essentiels. Que vous soyez un amateur de cuisine japonaise ou simplement à la recherche d’un plat réconfortant pour les soirées fraîches, ce ramen saura vous séduire. Avec ses nouilles moelleuses, son bouillon riche en miso et ses garnitures savoureuses, ce plat est une véritable invitation au voyage culinaire.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de nouilles ramen (fraîches ou sèches)
- 1 litre de bouillon dashi (ou de bouillon de légumes)
- 2 c. à soupe de pâte de miso (de préférence miso rouge)
- 200 g de champignons (shiitake, pleurotes ou champignons de Paris)
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et haché
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de mirin (optionnel, pour une touche sucrée)
- 2 œufs (mollets ou à la coque)
- 2 oignons verts, finement coupés
- 1 carotte, coupée en julienne
- Feuilles de nori (algues séchées, optionnel)
- Graines de sésame pour garnir
- Pousses de bambou (optionnel)
Instructions :
- Préparer les garnitures :
- Faites cuire les œufs mollets ou à la coque (6-7 minutes pour des œufs mollets). Plongez-les dans l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez-les.
- Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu d’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez un peu de sauce soja pour assaisonner. Réservez.
- Coupez les oignons verts, la carotte en julienne et préparez les feuilles de nori.
- Préparer la soupe :
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile de sésame et faites revenir l’ail et le gingembre pendant 1-2 minutes.
- Ajoutez le bouillon dashi (ou de légumes) et portez à ébullition.
- Diluez la pâte de miso dans un peu de bouillon chaud, puis incorporez-la dans la soupe. Ajoutez la sauce soja et le mirin. Laissez mijoter à feu doux.
- Cuire les nouilles :
- Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et répartissez-les dans deux bols.
- Assembler les ramen :
- Versez le bouillon miso chaud sur les nouilles.
- Disposez les champignons, les œufs coupés en deux, les carottes en julienne, les oignons verts et les feuilles de nori sur le dessus.
- Parsemez de graines de sésame et ajoutez des pousses de bambou si vous le souhaitez.
- Servir :
- Servez immédiatement et dégustez chaud !
Les Bienfaits de cette Recette
- Riche en protéines : Grâce aux œufs et aux champignons, ce plat est une excellente source de protéines.
- Bonne source de fibres : Les légumes et les nouilles apportent des fibres essentielles pour la digestion.
- Antioxydants : Le miso et le gingembre sont riches en antioxydants, bénéfiques pour le système immunitaire.
- Comfort food saine : Ce ramen est réconfortant tout en étant équilibré, grâce à ses ingrédients naturels et peu transformés.