Le poke bowl, originaire d’Hawaï, est devenu un incontournable des assiettes healthy et colorées. Ce plat, à la fois simple et savoureux, se décline en de nombreuses variations. Aujourd’hui, nous vous proposons une version classique mais toujours appréciée : le poke bowl saumon et avocat. Une combinaison parfaite de fraîcheur, de textures et de saveurs, idéale pour un repas léger et nutritif.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 300 g de saumon frais (de préférence sashimi-grade)
- 1 avocat mûr
- 150 g de riz sushi (ou riz rond)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 concombre
- 1 carotte
- 1 mangue (optionnelle, pour une touche sucrée)
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Sauce soja (pour assaisonner)
- Sauce sriracha ou mayonnaise au sriracha (optionnelle, pour un peu de piquant)
- Ciboulette ou coriandre fraîche (pour la décoration)
Préparation
1. Préparer le riz
- Rincez le riz sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
- Pendant que le riz cuit, préparez l’assaisonnement : mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol.
- Une fois le riz cuit, incorporez délicatement l’assaisonnement et laissez refroidir.
2. Préparer le saumon
- Coupez le saumon en petits cubes réguliers.
- Placez-les dans un bol et assaisonnez avec une à deux cuillères à soupe de sauce soja. Ajoutez quelques gouttes de sriracha si vous aimez le piquant.
- Réservez au frais pendant que vous préparez les autres ingrédients.
3. Préparer les légumes et l’avocat
- Épluchez et coupez le concombre en fines rondelles ou en bâtonnets.
- Râpez la carotte ou coupez-la en julienne.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et épluchez-le. Découpez-le en tranches ou en cubes.
- Si vous utilisez de la mangue, pelez-la et coupez-la en dés.
- Émincez finement l’oignon rouge.
4. Assemblage du poke bowl
- Dans un bol, déposez une base de riz sushi.
- Disposez harmonieusement les cubes de saumon marinés, les tranches d’avocat, le concombre, la carotte, la mangue (si utilisée) et l’oignon rouge.
- Parsemez de graines de sésame et de ciboulette ou de coriandre fraîche pour la décoration.
- Ajoutez un filet de sauce soja ou de sriracha selon vos préférences.
Conseils et Variantes
- Pour une version vegan : Remplacez le saumon par du tofu mariné ou des dés de betterave. Ces alternatives apportent une texture similaire et une saveur riche.
- Ajoutez des algues : Des lamelles d’algues séchées (comme la nori utilisée pour les sushis) ou des algues wakame (souvent utilisées dans les salades japonaises) apporteront une touche iodée et marine.
- Jouez avec les textures : Ajoutez des noix (comme des noix de cajou ou des amandes) pour du croquant, des fèves de soja cuites (edamames) pour une texture tendre mais ferme, ou des morceaux de légumes ou crevettes frits dans une pâte légère (tempura) pour un croustillant gourmand.
- Personnalisez les sauces : Essayez une mayonnaise au wasabi pour un goût piquant, une sauce teriyaki pour une saveur sucrée-salée, ou une vinaigrette au gingembre pour une touche fraîche et acidulée.
FAQ:
Puis-je utiliser un autre poisson que le saumon ?
Oui, vous pouvez utiliser du thon frais, de la truite ou même des crevettes cuites. Assurez-vous simplement que le poisson est très frais si vous le consommez cru.
Comment conserver un poke bowl préparé à l’avance ?
Conservez les ingrédients séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Assemblez le bowl juste avant de le déguster pour éviter que le riz ne sèche ou que les légumes ne perdent leur croquant.
Existe-t-il une alternative au riz sushi ?
Oui, vous pouvez utiliser du quinoa, du riz brun ou même des nouilles de riz pour varier les textures.
Le poke bowl est-il adapté aux régimes sans gluten ?
Oui, à condition d’utiliser de la sauce soja sans gluten (tamari) et de vérifier que les autres ingrédients (comme les sauces) ne contiennent pas de gluten.