Le Pad Thaï est un classique de la cuisine de rue thaïlandaise, apprécié pour son équilibre parfait entre les saveurs sucrées, salées, aigres et épicées. Dans cette version végétarienne, nous mettons en valeur des légumes frais, des protéines végétales et des saveurs exquises, tout en respectant l’authenticité du plat. Prêt pour un délicieux voyage culinaire ? Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi pour découvrir comment préparer un Pad Thaï végétarien irrésistible !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le Pad Thaï :
- 200 g de nouilles de riz
- 150 g de tofu ferme, coupé en cubes
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 poivron rouge, tranché finement
- 100 g de germes de soja
- 1 petit oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 œufs (facultatif, pour une version ovo-végétarienne)
- 2 cuil. à soupe d’huile de sésame (ou huile d’olive)
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de sauce tamarin
- 1 cuil. à soupe de sucre de palmier (ou sucre brun)
- 1 cuil. à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour version vegan)
- 1 cuil. à café de pâte de curry rouge (facultatif)
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- 1 poignée de cacahuètes grillées, concassées
- 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Pour la garniture :
- 1 petit oignon vert, coupé en rondelles
- 1 petit piment frais, tranché finement (facultatif, pour ceux qui aiment le piquant)
- Feuilles de coriandre fraîches
Préparation du Pad Thaï Végétarien :
1. Cuire les nouilles de riz :
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage, généralement en les faisant tremper dans de l’eau chaude pendant environ 5 à 10 minutes. Égouttez-les et réservez.
2. Préparer le tofu :
- Dans une poêle, chauffez 1 cuil. à soupe d’huile de sésame. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Une fois bien doré, retirez le tofu de la poêle et réservez-le.
3. Faire sauter les légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail et l’oignon émincés et faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les carottes, les poivrons et les germes de soja, puis faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
4. Préparer la sauce :
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce tamarin, la sauce de poisson (ou sauce soja pour la version vegan), le sucre de palmier et la pâte de curry rouge (si vous en utilisez). Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
5. Assembler le Pad Thaï :
- Ajoutez les nouilles cuites et le tofu doré dans la poêle avec les légumes. Versez la sauce par-dessus et mélangez bien pour enrober les ingrédients de la sauce.
- Si vous utilisez des œufs, faites un espace dans la poêle, cassez les œufs et brouillez-les avant de les mélanger avec le reste du plat.
6. Garnir et servir :
- Servez le Pad Thaï dans des bols ou des assiettes. Garnissez avec des cacahuètes concassées, des rondelles d’oignon vert, des tranches de piment frais (si vous aimez le piquant), des feuilles de coriandre fraîches et des quartiers de citron vert.
Conseils du Chef :
- Variation de légumes : Vous pouvez ajouter des légumes de saison comme des courgettes, des brocolis ou même des champignons pour varier les saveurs.
- Version piquante : Pour un Pad Thaï plus épicé, n’hésitez pas à ajouter davantage de pâte de curry rouge ou quelques piments frais tranchés.
- Tofu croustillant : Pour un tofu encore plus croustillant, vous pouvez le faire frire dans un peu d’huile avant de l’ajouter au plat.
Temps de cuisson :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Total : 25 minutes
Nombre de portions :
Cette recette permet de préparer 4 portions.
FAQ – Pad Thaï Végétarien
1. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
➜ Oui, vous pouvez préparer les légumes et le tofu à l’avance et les assembler au dernier moment pour garder la texture fraîche des ingrédients.
2. Puis-je remplacer le tofu par d’autres protéines végétales ?
➜ Oui, vous pouvez utiliser du tempeh, du seitan ou même des légumes grillés pour remplacer le tofu.
3. Est-ce que le Pad Thaï peut être fait sans œufs ?
➜ Oui, pour une version 100% végétalienne, vous pouvez tout simplement omettre les œufs.
4. Peut-on ajouter des fruits à cette recette ?
➜ Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des tranches de mangue ou des morceaux d’ananas pour une touche sucrée et tropicale qui se marie très bien avec les saveurs de ce plat.