La crème au café est un dessert intemporel qui séduit par sa douceur et son parfum envoûtant. Entre le flan et la crème brûlée, ce dessert traditionnel français allie la richesse des œufs à l’arôme intense du café pour créer une expérience gustative inoubliable. Découvrez notre recette authentique qui vous garantit une texture soyeuse et un goût parfaitement équilibré.
- Nombre de portions : 5 à 6 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Difficulté : Facile
Un Dessert Traditionnel aux Saveurs Réconfortantes
Cette crème au café traditionnelle vous transporte instantanément dans l’univers des desserts de grand-mère. Sa texture onctueuse et son parfum de café torréfié en font un dessert raffiné qui plaira autant aux amateurs de café qu’aux gourmands en quête de douceur. La cuisson au bain-marie, technique ancestrale, garantit une texture parfaitement lisse et une consistance idéale.
Ingrédients pour une Crème au Café Parfaite
Pour le dessert :
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs entiers frais
- 3 jaunes d’œufs supplémentaires
- 2 cuillères à soupe de café moulu
- 100 g de sucre en poudre
- 1 verre à liqueur de rhum
Pour le moule :
- Un peu de beurre pour graisser
Pour la décoration :
- Grains de café en sucre (facultatif)
Instructions Détaillées
Préparation de la Base
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec les 2 cuillères à soupe de café moulu.
- Pendant ce temps, beurrez légèrement votre moule à crème.
Réalisation de la Crème
- Dans un saladier, battez énergiquement les 3 œufs entiers et les 3 jaunes avec le sucre en poudre.
- Ajoutez le rhum et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Filtrez le lait au café et versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.
- Mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.
Cuisson au Bain-Marie
- Versez la préparation dans le moule beurré.
- Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude à mi-hauteur.
- Enfournez pour environ 30 minutes à 160°C.
- La crème est cuite lorsqu’elle est légèrement tremblotante au centre.
Finition et Service
- Laissez la crème refroidir complètement dans son moule.
- Démoulez délicatement sur un plat de service.
- Décorez avec des grains de café en sucre si désiré.
Conseils de Chef pour une Crème Parfaite
- Utilisez du lait entier pour une texture plus onctueuse
- Le café moulu traditionnel offre un goût plus raffiné que le café soluble
- Évitez de trop cuire la crème pour garder sa texture soyeuse
- Laissez refroidir complètement avant de démouler
- Pour un démoulage facile, passez rapidement le moule dans l’eau chaude
FAQ
Q : Peut-on préparer cette crème la veille ? R : Oui, c’est même recommandé ! Les saveurs se développent davantage avec le temps.
Q : Peut-on utiliser du café soluble ? R : Oui, mais le café moulu traditionnel donnera un goût plus authentique et raffiné.
Q : La crème peut-elle être congelée ? R : Non, la congélation altérerait sa texture crémeuse.
Q : Comment savoir si la crème est bien cuite ? R : Elle doit être légèrement tremblotante au centre mais ferme sur les bords.