Découvrez notre recette de lasagnes aux légumes et béchamel de noix de cajou, un plat réconfortant, sain et parfait pour les amateurs de cuisine végétale. Avec des couches de pâtes, des légumes rôtis et une béchamel crémeuse à base de noix de cajou, ces lasagnes sont une explosion de saveurs et de textures. Que vous soyez végane ou simplement curieux, cette recette va vous séduire !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour les légumes :
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre, au goût
Pour la béchamel de noix de cajou :
- 150 g de noix de cajou crues (trempées pendant 4 heures)
- 400 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de levure maltée (ou de levure alimentaire)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de muscade
- Sel et poivre, au goût
Pour l’assemblage :
- 12 feuilles de lasagnes (sans cuisson préalable)
- 100 g d’épinards frais (facultatif)
- 50 g de parmesan végétal ou de chapelure (pour gratiner)
Étapes de Préparation
Pour les légumes :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Rôtir les légumes : Dans un grand bol, mélangez l’aubergine, la courgette, le poivron, l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Préparer la sauce tomate : Dans une casserole, faites chauffer les tomates concassées avec l’origan, le basilic, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Pour la béchamel de noix de cajou :
- Mixer les noix de cajou : Égouttez les noix de cajou trempées et mixez-les avec l’eau, la levure maltée, la fécule de maïs, la muscade, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Faire chauffer : Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes). Réservez.
Pour l’assemblage :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Monter les lasagnes : Dans un plat à gratin, alternez les couches dans cet ordre : sauce tomate, feuilles de lasagnes, légumes rôtis, épinards (si utilisés) et béchamel de noix de cajou. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Gratiner : Saupoudrez de parmesan végétal ou de chapelure.
- Cuire : Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées et bouillonnantes.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 55 minutes
- Temps total : 1 heure 25 minutes
Conseils et Astuces
- Sans gluten : Utilisez des feuilles de lasagnes sans gluten.
- Variantes de légumes : Ajoutez des champignons, des carottes ou des patates douces.
- Conservation : Les lasagnes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 1 mois.
- Pour gagner du temps : Utilisez des légumes surgelés ou une sauce tomate toute prête.
FAQ
1. Puis-je utiliser une autre noix pour la béchamel ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes ou des noix de cajou, mais les noix de cajou donnent la texture la plus crémeuse.
2. Comment rendre ce plat plus protéiné ?
Ajoutez des lentilles ou des pois chiches à la sauce tomate.
3. Puis-je préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les assembler la veille et les cuire le jour même.
4. Quelle est l’origine des lasagnes ?
Les lasagnes sont un plat traditionnel italien, originaire de la région d’Émilie-Romagne.