INGREDIENTS (Pour 4 personnnes)- 500 g de cabillaud
- 1 carotte – 2 échalotes
- 1 branche de céleri
- 1 verre de vin blanc
- 1/4 de litre de lait écrémé
- 200 g de crevettes décortiquées
- 40 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 50 g de gruyère râpé
- Thym, laurier
- Sel, poivre
PRÉPARATION:
1-Préparez un court-bouillon avec un ler d’eau, le vin blanc, la carotte et les échalne coupées en rondelles fines, la branche at céleri détaillée en petits tronçons Aromatisez d’un peu de thym et de laurier salez, poivrez, portez à ébullition, et lammer frémit à découvert environ 15 minutes.
2-Pendant ce temps, confectionnez une sauce comme suit faites fondre 15 g beurre dans une petite casserole, ajooter la farine en pluie, et laissez cuire doucemess 2 à 3 minutes on tournant constamment à la cuiller de bois. Mouillez avec le lait prials blement chauffe, remuez bien le tout, n incorporez une noix de beurre et la moine de gruyère rapé Salez légèrement. laissez cure 10 minutes sur feu doux.
3-Plongez le morceau de cabillaud dam court-bouillon, et laissez-le cuire une dizaine de minutes petits frémissements. Quand le poisson estat, éliminez la peau, les altes et coupez-le en menus morceaux.
4-Disposez, en le répartissant, le pas dans un plat allant au four Ajoutez les vettes décortiquées, nappez le tout de suce et parsemez du reste de gruyère tápé.
5- Mettez à gratiner à four chaud e 220°) 10 minutes, et servez aussitôt dam plat de cuisson.
A NOTER EN PLUS:
-Truc : Deux minutes avant la fin de la cuisson au four, mettez le plat sous le gril pour glacer la sauce et bien colorer la préparation.
-Organisation: Préparez le poisson la veille et conservez-le au réfrigérateur couvert d’un film ali- mentaire Il vous suffira de préparer la sauce et de faire gratiner au dernier moment.