Préparer un bon brownie, c’est déjà un bonheur en soi. Mais réussir à le faire tout en respectant la planète ? C’est encore mieux. Bienvenue dans l’univers des Brownies zéro déchet — une gourmandise responsable, facile à préparer, et surtout, délicieuse.
Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas vers une version anti-gaspi de ce dessert culte, en valorisant les ingrédients que vous avez déjà chez vous. Que ce soit des restes de pain, de compote, de chocolat ou même de marc de café, rien ne se perd, tout se transforme. 🌍
Pourquoi des brownies zéro déchet ?
Le gaspillage alimentaire représente un énorme enjeu écologique. Chaque année, des tonnes de nourriture encore consommable finissent à la poubelle. L’idée derrière ces brownies est simple : utiliser des ingrédients souvent négligés pour créer une recette ultra gourmande.
L’objectif ici n’est pas seulement de faire un brownie, mais de repenser notre manière de cuisiner, en valorisant ce que nous avons déjà sous la main. Le tout sans compromis sur le goût.
Ingrédients de base (ajustables selon vos restes)
Cette recette est volontairement flexible. Vous pouvez l’adapter selon ce que vous avez chez vous :
Ingrédients principaux :
- 100 g de chocolat noir (même en morceaux ou tablettes entamées)
- 50 g de beurre (ou margarine, ou huile de coco)
- 50 g de sucre ou restes de sirop (érable, agave, etc.)
- 2 œufs ou substitut végétal (graines de lin moulues + eau, compote)
- 80 g de pain rassis mixé ou chapelure maison (remplace la farine)
- 1 c. à soupe de marc de café (facultatif, pour relever le goût)
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique ou bicarbonate alimentaire
Astuces zéro déchet :
- Remplacez le beurre par des épluchures de pommes cuites et mixées.
- Le chocolat peut venir de restes de Pâques ou Noël.
- Le pain rassis évite d’acheter de la farine, tout en apportant une belle texture.
Matériels nécessaires :
- Un moule à brownie ou plat à gratin
- Un saladier
- Une spatule ou cuillère en bois
- Un mixeur (si vous utilisez du pain rassis)
- Du papier cuisson compostable ou beurrer le moule
Étapes de préparation
🕒 Temps de préparation total
- Préparation active : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Refroidissement : 10 à 15 minutes
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Faites fondre le chocolat avec le beurre ou son substitut dans une casserole à feu doux ou au bain-marie.
- Mixez le pain rassis en fine chapelure (ou utilisez des restes de gâteaux secs, pourquoi pas).
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez le chocolat fondu, puis le marc de café, la chapelure, la levure et le sel. Mélangez bien.
- Versez dans un moule graissé ou chemisé, puis enfournez pendant environ 25 minutes. Le cœur doit rester fondant.
- Laissez refroidir avant de découper en carrés.
Résumé de la recette
Ce brownie est un concentré de chocolat fondant, rehaussé d’un léger goût de café grâce au marc. Il évite le gaspillage en transformant des restes du quotidien en un dessert ultra savoureux.
Variantes à essayer
- Version vegan : remplacez les œufs par 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau.
- Sans gluten : utilisez de la poudre d’amandes à la place du pain rassis.
- Aux noix : ajoutez des morceaux de noix ou de noisettes récupérées de restes d’apéro.
Conseils anti-gaspi
- Ne jetez plus vos épluchures de pommes : faites-les cuire et mixez-les pour remplacer le beurre.
- Le marc de café peut être conservé 2 jours au frigo, ou congelé en petites portions.
- Vous pouvez congeler les restes de brownies, ils se tiennent très bien à la décongélation.
Bienfaits nutritionnels
- Le pain rassis apporte des glucides complexes.
- Le chocolat noir est riche en magnésium et antioxydants.
- Le marc de café stimule la digestion et réduit l’amertume.
Idées d’accompagnement
- Une boule de glace maison ou un yaourt végétal
- Un coulis de fruits rouges fait avec des fruits abîmés
- Une compote de pomme maison sans sucre ajouté
FAQ –
Peut-on congeler les brownies zéro déchet ?
Oui ! Coupez-les en portions, emballez-les bien, et conservez jusqu’à 2 mois au congélateur.
Peut-on utiliser du pain complet ?
Absolument. Il apportera une texture plus rustique, très agréable.
Le marc de café donne-t-il un goût fort ?
Non, il ajoute de la profondeur au goût chocolaté, mais ne rend pas le brownie amer.
Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais réduisez alors la quantité de sucre dans la recette.