Le Banh Mi est un sandwich vietnamien emblématique qui fusionne des ingrédients traditionnels vietnamiens avec des influences françaises, notamment grâce à l’introduction de la baguette durant la période coloniale. Ce sandwich unique combine des légumes frais, de la viande ou du tofu, des herbes parfumées, et une sauce savoureuse, le tout dans une baguette croustillante. Dans cette recette, nous allons nous concentrer sur un Banh Mi avec des légumes marinés, offrant ainsi une option végétarienne ou végane pleine de fraîcheur et de saveurs exquises.
🌿 Pourquoi choisir un Banh Mi avec légumes marinés ?
Le Banh Mi est l’un des sandwiches les plus polyvalents que l’on puisse préparer, et la version avec légumes marinés est une excellente alternative pour ceux qui recherchent une option végétarienne ou une version plus légère. Les légumes marinés apportent une acidité et une légèreté au sandwich, équilibrant parfaitement la richesse des autres ingrédients, comme le pâté ou les viandes grillées que l’on trouve dans les versions plus traditionnelles.
L’avantage de cette recette est qu’elle est non seulement savoureuse, mais aussi facile à préparer et adaptable. Vous pouvez utiliser n’importe quel légume de saison, tout en respectant la base de la marinade qui est l’essence de ce plat.
🥕 Ingrédients pour 4 Banh Mi
Pour préparer 4 sandwichs Banh Mi avec des légumes marinés, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour les légumes marinés :
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 petit concombre, coupé en fines tranches ou en julienne
- 1 radis blanc (daikon), coupé en julienne (facultatif)
- 1 petit piment rouge, tranché finement (facultatif)
- 1 tasse de vinaigre blanc ou de vinaigre de riz
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d’eau
- 1 c. à soupe de sel
Pour la garniture du sandwich :
- 4 baguettes vietnamiennes (ou des baguettes françaises classiques si vous n’en trouvez pas)
- 1/2 tasse de coriandre fraîche
- 1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise (ou mayonnaise végétalienne)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja (pour une version végane)
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment (optionnel pour ceux qui aiment le piquant)
- 200 g de tofu ferme grillé (ou d’autres protéines, comme du poulet ou du porc, pour une version non-végétarienne)
🍽 Préparation des légumes marinés
Les légumes marinés sont essentiels pour apporter du croquant et de la fraîcheur au Banh Mi. Voici les étapes pour préparer les légumes marinés :
- Préparer la marinade :
- Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent complètement, puis laissez refroidir. Vous pouvez également ajouter un peu de piment rouge ou de gingembre râpé pour donner un peu de piquant ou de chaleur à la marinade.
- Mariner les légumes :
- Placez la carotte, le concombre, et le radis (si vous en utilisez) dans un bocal propre ou un récipient hermétique.
- Versez la marinade refroidie sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient entièrement immergés. Fermez le récipient et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence 1 à 2 heures pour un maximum de saveurs.
🍞 Préparation du Banh Mi
Maintenant que vos légumes sont marinés, passons à la préparation du sandwich.
- Préparer la baguette :
- Coupez chaque baguette en deux, dans le sens de la longueur, mais sans couper complètement pour que le pain reste attaché. Si vous aimez un pain plus croustillant, vous pouvez faire chauffer les baguettes au four pendant 5 à 7 minutes.
- Ajouter la mayonnaise et la sauce soja :
- Étalez une fine couche de mayonnaise à l’intérieur de chaque baguette. Si vous préférez une version sans produits laitiers, vous pouvez utiliser une mayonnaise végétalienne ou même un peu de houmous pour remplacer la mayonnaise.
- Pour une touche salée, ajoutez un peu de sauce soja à l’intérieur du pain, puis étalez-la uniformément.
- Garnir avec les légumes marinés :
- Ajoutez une généreuse portion de légumes marinés sur la base de chaque baguette.
- Ajouter le tofu grillé ou la viande :
- Pour une version végétarienne, ajoutez du tofu ferme grillé coupé en tranches. Si vous optez pour une version non-végétarienne, du poulet grillé ou du porc braisé fonctionnera également à merveille.
- Pour griller le tofu, il suffit de le couper en tranches d’environ 1 cm, de le mariner dans de la sauce soja et de l’huile de sésame, puis de le griller dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Finaliser avec les herbes et le piment :
- Ajoutez une poignée de coriandre fraîche et, si vous aimez les épices, un peu de piment frais tranché ou de pâte de piment.
- Fermer et servir :
- Refermez les baguettes et pressez légèrement pour maintenir la garniture en place. Servez immédiatement.
🍴 Suggestions d’accompagnements
Le Banh Mi est un plat complet et savoureux, mais il peut être encore plus délicieux lorsqu’il est accompagné de :
- Une salade de papaye verte vietnamienne
- Des chips de riz ou des chips de manioc
- Un potage de légumes léger
- Des rouleaux de printemps vietnamiens (avec ou sans viande)
🍲 Variations du Banh Mi
Le Banh Mi est une recette très flexible. Vous pouvez ajuster les ingrédients en fonction de vos préférences et de ce que vous avez sous la main.
- Pour une version sans gluten : Remplacez la baguette par une version sans gluten ou utilisez une feuille de riz pour créer un rouleau de Banh Mi.
- Version avec viande : Remplacez le tofu par du poulet rôti ou du porc braisé, deux des options les plus populaires.
- Pour une option piquante : Ajoutez une bonne cuillère de pâte de piment ou du sambal oelek pour donner un coup de chaleur à votre sandwich.
🍉 Accords avec le Banh Mi
Le Banh Mi étant une combinaison de saveurs sucrées, salées, acides et épicées, il se marie parfaitement avec des boissons légères et rafraîchissantes comme :
- Thé glacé ou boissons au gingembre maison
- Jus de fruits frais (comme la lime ou l’ananas)
- Bière légère ou vin blanc sec (pour une version plus gourmande)
🏠 Comment conserver les légumes marinés
Si vous avez préparé des légumes marinés en excès, vous pouvez les conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également préparer les légumes marinés à l’avance pour un gain de temps lors de la préparation du Banh Mi.
Le Banh Mi est une véritable explosion de saveurs et de textures. En choisissant de le préparer avec des légumes marinés, vous offrez une option saine, végétarienne et pleine de fraîcheur qui satisfera les palais les plus exigeants. Que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou un pique-nique, le Banh Mi avec légumes marinés est un incontournable de la cuisine vietnamienne à tester absolument !
FAQ –
1. Quels sont les légumes utilisés pour la marinade dans le Banh Mi ?
Les légumes traditionnels pour la marinade du Banh Mi incluent la carotte, le concombre, et le radis blanc (daikon). Vous pouvez également ajouter des piments frais pour une touche épicée, selon vos préférences.
2. Puis-je préparer les légumes marinés à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes marinés à l’avance. Conservez-les dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et d’intensifier.
3. Le Banh Mi peut-il être végétalien ?
Oui, cette recette est totalement adaptable pour une version végétalienne. Utilisez du tofu ferme grillé à la place des protéines animales, et assurez-vous que la mayonnaise soit végétalienne.
4. Quels types de pain puis-je utiliser pour un Banh Mi ?
Le pain traditionnel pour un Banh Mi est une baguette vietnamienne, qui est légère et légèrement aérée. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez aussi utiliser une baguette française classique.