La charlotte glacée est un dessert élégant et rafraîchissant, idéal pour couronner un repas en beauté. Entre la douceur des biscuits, la richesse de la mousse au chocolat, et la fraîcheur de la glace à la vanille, ce dessert séduit les amateurs de pâtisserie et les gourmets. Découvrez dans cet article une recette simple et inratable pour réaliser une charlotte glacée digne d’un chef.
- Nombre de portions : 6 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes (pour fondre le chocolat au bain-marie)
- Difficulté : Moyenne
Ingrédients
Pour réaliser cette recette pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 24 biscuits à la cuillère
- 2 cuillerées à soupe de café moulu
- 1/2 litre de glace vanille
- 100 g de chocolat à croquer
- 3 œufs
- 30 g de beurre
- 2 cuillerées de sucre glace
Préparation
Étape 1 : Préparer le café
- Faites un café fort avec 2 cuillerées à soupe de café moulu et 2 tasses d’eau bouillante. Couvrez et laissez infuser.
Étape 2 : Réaliser la mousse au chocolat
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec le beurre. Retirez du feu et ajoutez les jaunes d’œufs. Laissez refroidir.
- Battez les blancs en neige ferme avec le sucre glace et incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
Étape 3 : Préparer le moule
- Filtrez le café et sucrez-le.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les verticalement contre les parois du moule, côté bombé vers l’extérieur. Tapissez également le fond avec des fragments de biscuits.
Étape 4 : Monter la charlotte
- Versez dans le moule la moitié de la mousse au chocolat.
- Ajoutez une couche de glace à la vanille légèrement ramollie.
- Recouvrez avec le reste de la mousse au chocolat.
- Terminez avec une couche de biscuits trempés dans le café. Tassez avec une assiette.
Étape 5 : Congeler
- Placez la charlotte au congélateur pendant au moins 2 heures.
Étape 6 : Démouler et servir
- Pour faciliter le démoulage, plongez le moule quelques secondes dans de l’eau chaude.
- Retournez sur un plat de service et dégustez immédiatement.
Conseils et Astuces
- Variante pour adultes : Ajoutez 2 cuillerées de kirsch au café pour un goût plus sophistiqué.
- Astuce démoulage : Utilisez une serviette chaude autour du moule pour un démoulage parfait.