Si vous êtes amateur de chocolat, cette recette de glace au chocolat est un incontournable ! Avec sa texture crémeuse et son goût riche, elle fera le bonheur des petits et des grands. Idéale pour une fin de repas gourmande ou pour accompagner vos desserts préférés, cette glace maison est à la fois simple à réaliser et irrésistible. Voici tous les secrets pour une réussite garantie.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 150 g de chocolat à cuire
- 5 jaunes d’œufs
- 60 cl de lait
- 200 g de sucre semoule
- 1 petit pot de crème fraîche
Préparation
1. Préparer le mélange de base :
Dans une jatte, battez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchâtre et mousseux. Cette étape est essentielle pour une texture crémeuse.
2. Faire fondre le chocolat :
Dans une petite casserole, placez le chocolat cassé en morceaux avec un demi-verre de lait. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Ajoutez cette sauce chocolatée au mélange jaunes d’œufs-sucre et mélangez soigneusement à l’aide d’une spatule.
3. Cuire la crème anglaise au chocolat :
Faites chauffer le reste du lait (50 cl) dans une casserole jusqu’à ébullition. Versez-le doucement sur la préparation chocolatée tout en remuant. Remettez le tout sur feu très doux et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Veillez à ne pas faire bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent. Retirez du feu et laissez refroidir.
4. Monter la chantilly :
Dans un saladier bien frais, fouettez la crème fraîche avec un demi-verre de lait froid jusqu’à obtention d’une chantilly ferme et aérée.
5. Assembler la glace :
Incorporez délicatement la chantilly à la crème au chocolat refroidie. Versez cette préparation dans une sorbetière et faites glacer selon les instructions de l’appareil.
6. Finaliser et servir :
Une fois la glace formée, remplissez un moule métallique en tassant bien. Placez le moule au congélateur pendant au moins une heure pour raffermir la glace. Démoulez sur un plat de service et servez immédiatement.
Astuces et Conseils
Pour une glace encore plus savoureuse :
- Ajoutez une demi-gousse de vanille dans le lait lors de la cuisson pour une subtile note aromatique.
- Préparez cette glace avec du chocolat amer pour un goût plus intense et raffiné.
Pour une présentation impeccable :
- Placez votre plat de service au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de démouler la glace. Cela évitera qu’elle ne fonde trop rapidement.
- Décorez avec des copeaux de chocolat, des noisettes concassées ou une touche de chantilly pour une touche finale gourmande.
FAQ : Tout savoir sur la glace au chocolat
1. Peut-on réaliser cette recette sans sorbetière ?
Oui, il est possible de congeler le mélange dans un bac hermétique et de le remuer toutes les 30 minutes pendant les premières heures pour éviter la formation de cristaux.
2. Peut-on utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Absolument ! Cependant, le résultat sera plus doux et moins intense en saveur.
3. Combien de temps peut-on conserver cette glace au congélateur ?
Elle se conserve jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique, mais il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de sa texture optimale.
4. Peut-on ajouter des inclusions à la glace ?
Bien sûr ! Vous pouvez incorporer des morceaux de chocolat, des noisettes concassées ou même des fruits confits pour une touche originale.
Avec cette recette, réalisez une glace au chocolat maison qui régalera tous les amateurs de desserts glacés. Simple, savoureuse et personnalisable, elle deviendra vite un classique dans votre cuisine !