Bananes Flambées à l’Antillaise : La Magie du Dessert Créole au Rhum
Des bananes à la texture idéale
Pour obtenir des bananes flambées qui se tiennent bien à la cuisson, privilégiez des fruits fermes, encore légèrement verts. Leur chair compacte absorbe parfaitement le caramel sans se décomposer, garantissant un rendu aussi esthétique que savoureux.
Le rhum, l’âme des Antilles
Le rhum ambré est l’ingrédient star de cette recette. Ses notes boisées et vanillées enrichissent le goût sucré des bananes et apportent une profondeur inégalée à la sauce. Préférez un rhum de qualité pour magnifier ce dessert.
Le duo vanille et caramel
Une gousse de vanille naturelle ajoute une dimension subtile et parfumée à cette création. Associée au sucre roux de canne, elle crée un caramel délicat qui enrobe les bananes d’une brillance et d’une douceur irrésistibles.
Préparer les bananes avec soin
Commencez par éplucher les bananes en veillant à ne pas les casser. Faites-les revenir dans du beurre mousseux pour leur donner une belle couleur dorée. Une fois qu’elles sont bien nappées, ajoutez un filet de jus d’orange frais pour équilibrer les saveurs et rehausser leur moelleux.
Flamber comme un pro
Chauffez légèrement le rhum avec une gousse de vanille, mais attention, ne le portez pas à ébullition. Une fois les bananes bien caramélisées, retirez la poêle du feu, versez le rhum tiède, et utilisez une allumette pour allumer la flamme. Laissez l’alcool s’évaporer en arrosant doucement les bananes avec la sauce à l’aide d’une cuillère longue.
Une présentation qui impressionne
Servez vos bananes flambées sur un plat blanc immaculé pour un effet élégant, ou directement dans une poêle en fonte pour une touche rustique et conviviale. N’oubliez pas un filet de caramel maison et quelques zestes d’orange pour la finition.
Parfums additionnels
Pour varier les plaisirs, saupoudrez vos bananes d’une pincée de cannelle ou parsemez-les de noix de coco râpée avant le flambage. Ces ajouts subtils transformeront votre dessert en une symphonie de saveurs exotiques.
Accompagnements gourmands
Associez vos bananes flambées à une boule de glace vanille ou à une cuillerée de chantilly maison. Ce mariage de chaud et de froid apportera un contraste irrésistible à votre dessert.
Astuces pour un flambage sans fausse note
- Flambez toujours hors de la hotte aspirante pour éviter tout incident.
- Utilisez une poêle bien chaude pour optimiser la flambée.
- Veillez à chauffer le rhum à peine tiède pour conserver son arôme sans perdre ses qualités inflammables.
Pourquoi Accompagner ce Dessert d’un Punch au Lait Glacé ?
Le punch au lait glacé, boisson emblématique des Antilles, s’accorde parfaitement avec les bananes flambées. Ses saveurs douces et rafraîchissantes équilibrent l’intensité du dessert tout en prolongeant son charme tropical. Une harmonie parfaite pour clôturer un repas en beauté.
Un Dessert à Essayer Absolument
Les bananes flambées à l’antillaise : généreuse, gourmande, et spectaculaire. C’est une recette qui marie tradition et convivialité, et qui promet de devenir l’un des incontournables de vos repas festifs. Alors, à vos casseroles, et laissez-vous séduire par ce dessert flamboyant !
INGRÉDIENTS: POUR 6 PERSONNES- 6 bananes
- 1 orange
- 40 g de beurre
- 1 tasse de rhum
- 80 g de sucre de canne roux
- 1/2 gousse de vanille
PRÉPARATION:
1- Pelez les bananes, pressez l’orange pour en extraire le jus.
2- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et mettez y les bananes. Laissez- les revenir quelques instants afin de leur faire prendre couleur, puis arrosez lès du jus d’orange. Laissez cuire environ 10 minutes à feu doux, en les retournant sur chaque face.
3- En milieu de cuisson, saupoudrez les bananes avec le sucre roux de canne, et laissez le temps au sucre de caraméliser légèrement.
4- Dans une petite casserole, faites chauffer légèrement le rhum avec la 1/2 gousse de vanille fendue.
5- Ôtez alors la poêle du feu, et versez la moitié de l’alcool sur les bananes. Flambez avec une allumette. Pendant que les fruits flambent, arrosez lès du reste de rhum avec une cuiller à long manche. Servez aussitôt.
BOISSON SUGGÉRÉE:
Un punch au lait glacé
À NOTER EN PLUS:
Pour bien acheter: On trouve toute l’année, en France, des bananes qui sont exclusivement des produits d’importation. Mais quelles que soient les provenances et les variétés, choisissez pour cette recette des fruits encore peu mûrs. On les reconnaît à leur toucher ferme et à leur peau de couleur claire. A éviter absolument, les bananes tigrées qui ne tiendraient pas à la cuisson.
Notre conseil: Veillez à ne pas faire bouillir le rhum, car l’alcool s’évapore très rapidement. La poêle étant chaude, il suffit de rhum tiède pour obtenir la flambée désirée.