Salade de Champignons Crus au Citron | Recette Fraîche et Légère en 15 Minutes:
Cette recette facile et rapide à réaliser s’adapte parfaitement à toutes les occasions, du déjeuner léger à l’entrée raffinée. Le cœur de laitue apporte sa fraîcheur croquante, tandis que la vinaigrette maison offre un équilibre parfait entre acidité et onctuosité. Idéale pour les amateurs de cuisine saine, cette salade peut se transformer en plat complet avec l’ajout d’œufs durs et de jambon. Un accord mets-vin avec un blanc d’Alsace sublimera l’ensemble des saveurs de ce plat végétarien qui plaira aux palais les plus exigeants.
INGRÉDIENTS: POUR 4 PERSONNES- 3 échalotes
- 1 cœur de laitue
- 500 g de champignons de Paris
- 2 gousses d\’ail
- 1 petit bouquet de persil
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 8 cuil. à soupe d\’huile de tournesol
- 2 cuil. à café de moutarde
- Sel,poivre
PRÉPARATION:
1-Débarrassez les champignons de leur pied terreux,lavez-les à l\’eau courante, trempez-les quelques instants dans de l’eau vinaigrée et séchez-les sur du papier absorbant.
2-Lavez un beau cœur de laitue, séchez-le dans un torchon et détaillez-le en lanières.
3-Épluchez les échalotes, les gousses d’ail, lavez un petit bouquet de persil et hachez ensemble ces trois ingrédients.
4- Préparez dans un saladier une sauce abordable comme suit: Mettez 2 cuillerées à soupe de jus de citron, salez légèrement, poivrez et mélangez avec 2 cuillerées à café de moutarde forte. Puis ajoutez en filet 8 cuillerées à soupe d’huile. Tournez la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Incorporez-lui alors le hachis d’échalotes, d’ail et de persil.
5- Coupez les champignons en fines lamelles et mettez-les dans la sauce. Mélangez bien, puis ajoutez la laitue. Remélangez juste avant de servir.
VIN SUGGÉRÉ:
오 Un vin d’Alsace 오
A NOTER EN PLUS:
Notre truc: Les amateurs d’estragon pourront remplacer le persil par cette herbe dont l’arôme se marie parfaitement avec le fumet des champignons.
Notre conseil: Citronnez légèrement les champignons à mesure qu’ils sont coupés pour éviter leur noircissement.
Variante: Pour préparer une assiette repas léger, ajoutez à cette composition 2 à 3 œufs durs et 200 g de jambon désossé. L’huile d\’olive parfume délicieusement cette salade.
FAQ:
1. Pourquoi faut-il tremper les champignons dans de l’eau vinaigrée ?
Tremper les champignons dans de l’eau vinaigrée aide à nettoyer les résidus de terre tout en conservant leur fraîcheur. Cela aide aussi à éviter qu’ils noircissent trop rapidement pendant la préparation.
2. Peut-on utiliser des champignons autres que des champignons de Paris ?
Bien que les champignons de Paris soient idéaux pour cette recette en raison de leur texture tendre et de leur goût neutre, vous pouvez aussi essayer d’autres variétés comme les champignons de cremini ou les champignons shiitake pour ajouter plus de saveur.
3. Comment empêcher les champignons de noircir pendant la préparation ?
Pour éviter que les champignons noircissent, il est important de les citronner légèrement dès qu’ils sont coupés. Le jus de citron permet de conserver leur couleur et leur texture fraîche.
4. Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Bien que cette salade soit meilleure lorsqu’elle est préparée juste avant de servir pour préserver la fraîcheur, vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Mélangez les champignons et la laitue juste avant de servir pour éviter qu’ils ne se fanent.
5. Puis-je remplacer l’huile de tournesol par une autre huile ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile de tournesol par de l’huile d’olive pour une version plus parfumée. L’huile d’olive apporte une saveur méditerranéenne qui s’accorde bien avec les champignons et le citron.
6. Quelle moutarde utiliser pour la vinaigrette ?
Pour cette recette, une moutarde forte est idéale car elle ajoute du piquant à la vinaigrette, équilibrant l’acidité du citron et la douceur des champignons. Vous pouvez ajuster la quantité en fonction de votre goût.
7. Peut-on ajouter d’autres légumes à cette salade ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes croquants comme des radis, des concombres ou des carottes râpées pour varier les textures et les saveurs de la salade.
8. Quelle sorte de vin accompagnerait bien cette salade ?
Un vin d’Alsace, frais et léger, est un excellent choix pour accompagner cette salade. Sa légèreté et son caractère floral complèteront parfaitement les saveurs fraîches et acidulées du plat.
9. Comment rendre cette salade plus consistante pour un repas complet ?
Pour transformer cette salade en plat complet, vous pouvez ajouter des œufs durs et du jambon désossé, ce qui ajoutera des protéines et rendra le plat plus satisfaisant tout en restant léger.
10. Puis-je remplacer le persil par une autre herbe ?
Oui, si vous aimez l’estragon, il peut être un excellent substitut du persil. Son arôme légèrement anisé se marie très bien avec le goût des champignons et du citron