Recette Crêpes Glacées Vanille-Fraise : Le Dessert Original Qui Change de la Crêpe Suzette | Prêt en 45 Minutes:
INGRÉDIENTS: POUR 6 PERSONNES - 300 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 L de lait
- 60g de sucre
- 1/2 L de glace vanille-fraise
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION:
1- Mettez 300 g de farine en fontaine dans une terrine. Ajoutez 3 œufs, 30 g de sucre, une pincée de sel, et mouillez avec 1/2 litre de lait peu à peu, en mélangeant avec fouet. Travaillez énergiquement de façon à obtenir une pâte lisse.
2- Versez une petite louche de pâte dans la poêle huilée de façon à ce que celle-ci forme une pellicule, laissez quelques secondes de cuisson de chaque côté, et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
3- Sortez la glace à température ambiante, et travaillez-la à la cuiller de bois afin qu’elle soit crémeuse.
4- Garnissez chaque crêpe d’une cuillerée à soupe de glace, roulez-la et rangez les crêpes au fur et à mesure dans un plat de service qui supporte le froid et le chaud.
5- Placez le plat dans le freezer du réfrigérateur.
6- Au moment de servir, saupoudrez le dessert avec 2 cuillerées à soupe de sucre, et passez-le sous le gril du four quelques minutes pour glacer.
7- Servez sans attendre.
A NOTER EN PLUS:
Truc pratique: Ajoutez une cuillerée d’huile à la pâte. Vos crêpes colleront moins à la poêle.
Organisation: A partir du point 3 de la recette, il vaut mieux opérer très rapidement. Préchauffez le gril de votre four avant d’y placer le dessert.
Variantes: Tous les parfums de glaces conviennent à ce dessert raffiné.
FAQ –
1. Pourquoi faut-il laisser la glace à température ambiante avant de l’incorporer dans les crêpes ?
Laisser la glace à température ambiante permet de la ramollir et de la rendre plus facile à travailler. Cela donne une consistance crémeuse et agréable, idéale pour garnir les crêpes et éviter que la glace ne soit trop dure ou difficile à manipuler.
2. Peut-on utiliser une autre saveur de glace ?
Oui, cette recette est très polyvalente ! Vous pouvez utiliser n’importe quel parfum de glace : chocolat, café, pistache, ou encore fruits rouges. L’important est de choisir un parfum qui se marie bien avec les crêpes et qui plaira à vos invités.
3. Pourquoi faut-il griller le dessert sous le gril du four ?
Griller les crêpes sous le gril du four permet de caraméliser le sucre et de donner une texture légèrement croquante à la surface. Cela crée un contraste agréable avec la douceur et la fraîcheur de la glace.
4. Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les crêpes et les garnir de glace à l’avance. Une fois les crêpes roulées et placées dans le plat, conservez-les au congélateur. Vous pourrez les glacer sous le gril juste avant de servir.
5. Pourquoi ajouter de l’huile à la pâte ?
L’ajout d’une cuillère d’huile dans la pâte permet de rendre les crêpes plus faciles à retourner et d’éviter qu’elles ne collent à la poêle. Cela donne également des crêpes plus souples et légères.
6. Peut-on remplacer le sucre par un autre édulcorant ?
Oui, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant de votre choix, comme du miel, du sirop d’érable ou des édulcorants artificiels. Cependant, cela peut légèrement modifier le goût et la texture des crêpes et de la garniture.
7. Quelle est l’astuce pour obtenir des crêpes bien fines et régulières ?
Pour obtenir des crêpes fines et régulières, versez une petite quantité de pâte dans la poêle bien chaude et faites-la tourner pour répartir la pâte uniformément sur toute la surface. Assurez-vous que la poêle est bien huilée pour éviter que la pâte ne colle.
8. Peut-on utiliser une autre méthode pour faire fondre le sucre ?
Le sucre peut être fondu directement sous le gril, mais si vous n’avez pas de gril ou préférez une méthode différente, vous pouvez également faire fondre le sucre dans une poêle chaude avant de le saupoudrer sur les crêpes.
9. Ce dessert est-il adapté pour les personnes suivant un régime sans gluten ?
Oui, cette recette peut être adaptée en utilisant de la farine sans gluten. Vous pouvez trouver des farines alternatives comme la farine de riz, de maïs, ou un mélange de farines sans gluten dans les magasins spécialisés.
10. Que faire si les crêpes sont trop molles ?
Si les crêpes sont trop molles pour être manipulées, il est possible de les laisser refroidir légèrement avant de les garnir. Elles seront plus faciles à manipuler une fois refroidies, et leur texture sera plus ferme.