Envie d’un dessert rapide, délicieux et réconfortant ? Les crêpes aux bananes sont la solution parfaite. Faciles à préparer, elles allient la légèreté de la crêpe à la douceur naturelle des bananes. C’est un vrai régal pour les petits et les grands !
INGRÉDIENTS: (POUR 6 PERSONNES)- 300 g de farine
- 3 œufs
- 1/2 de lait
- 125 g de sucre
- 6 bananes
- 50 g de beurre
- 1 dl de rhum
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION:
1- Pelez les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, rangez-les dans plat creux, saupoudrez-les avec 50 g de sucre, et arrosez-les avec le rhum. Laissez macérer, en les retournant de temps en temps.
2- Dans une terrine, mettez 300 g de farine en fontaine avec 3 œufs, 250 g de sucre, et 1 pincée de sel. Mélangez doucement avec un fouet, puis délayez en versant le lait petit a petit. Battez vivement afin d’éviter les grumeaux et, s’il en reste, passez la pâte dans une passoire fine.
3- Confectionnez des crêpes et maintenez-les au chaud, le plat posé au-dessus d’une casserole d’eau chaude.
4- Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen et, lors qu’il est mousseux, faites-y dorer les demi-bananes sur chaque face. Enroulez chaque demi-banane dans une crêpe, rangez-les sur un plat long, pouvant aller au four, arrosez les crêpes d’un peu de jus de macération, saupoudrez de 25 g de sucre, passez le plat quelques minutes à four chaud (environ 220°), et servez aussitôt.
A NOTER EN PLUS
-Trucs: La pâte de vos crêpes sera plus légère si vous y ajoutez un verre de bière en fin de préparation.
Au moment de servir, faites tiédir une petite tasse de rhum, versez sur les crêpes et flambez devant vos convives.
-Organisation: Vous serez peut-être obligés de confectionner les crêpes à l’avance. si elle sont froides, faites alors réchauffer l’ensemble à four très doux une dizaine de minutes puis 2 ou 3 minutes a four chaud.
Astuces pour réussir les crêpes aux bananes
- Choix des bananes : Pour un résultat optimal, choisissez des bananes bien mûres mais fermes. Évitez celles trop molles qui risqueraient de se désagréger à la cuisson.
- Caramélisation parfaite : Saupoudrez légèrement de sucre les bananes avant de les faire dorer pour obtenir un caramel léger et croustillant.
- Pâte plus légère : Pour une pâte encore plus aérienne, ajoutez une cuillère à soupe de bière blonde ou un peu d’eau gazeuse juste avant la cuisson.
- Uniformité de cuisson : Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude et graissée avec un peu de beurre pour que les crêpes dorent uniformément et ne collent pas.
Variantes gourmandes
- Version chocolatée : Ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte ou étalez un peu de chocolat fondu sur les crêpes avant d’enrouler les bananes.
- Version exotique : Remplacez le rhum par du jus d’orange ou ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de muscade pour parfumer les crêpes.
- Version fruits rouges : Servez les crêpes avec un coulis de framboises ou de fraises pour une touche acidulée et colorée.
Conseils de présentation
- Roulez chaque demi-banane dans la crêpe et disposez-les sur un plat long ou dans une assiette individuelle pour un visuel élégant.
- Arrosez de jus de macération ou d’un filet de caramel maison pour un dessert encore plus gourmand.
- Parsemez légèrement de sucre glace juste avant de servir pour un effet décoratif.
Conservation
- Ces crêpes sont meilleures consommées immédiatement.
- Si nécessaire, conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 24 heures et réchauffez-les rapidement au four doux ou à la poêle avant de servir.
- Pour éviter qu’elles ne ramollissent, disposez-les sur une grille et non dans une assiette fermée.
Valeur nutritionnelle approximative (par crêpe avec banane)
- Calories : 220 kcal
- Glucides : 35 g
- Protéines : 5 g
- Lipides : 7 g
Crêpes aux bananes
Ingrédients
Method
- Pelez les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, rangez-les dans plat creux, saupoudrez-les avec 50 g de sucre, et arrosez-les avec le rhum. Laissez macérer, en les retournant de temps en temps.
- Dans une terrine, mettez 300 g de farine en fontaine avec 3 œufs, 250 g de sucre, et 1 pincée de sel. Mélangez doucement avec un fouet, puis délayez en versant le lait petit a petit. Battez vivement afin d’éviter les grumeaux et, s’il en reste, passez la pâte dans une passoire fine.
- Confectionnez des crêpes et maintenez-les au chaud, le plat posé au-dessus d’une casserole d’eau chaude.
- Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen et, lors qu’il est mousseux, faites-y dorer les demi-bananes sur chaque face. Enroulez chaque demi-banane dans une crêpe, rangez-les sur un plat long, pouvant aller au four, arrosez les crêpes d’un peu de jus de macération, saupoudrez de 25 g de sucre, passez le plat quelques minutes à four chaud (environ 220°), et servez aussitôt.
FAQ –
1. Peut-on utiliser des bananes mûres pour cette recette ?
Oui, des bananes mûres sont idéales pour cette recette ! Leur douceur naturelle se mariera parfaitement avec le sucre et le rhum. Elles seront plus faciles à couper et à caraméliser, donnant un goût encore plus sucré à vos crêpes.
2. Peut-on remplacer le rhum par un autre alcool ou un ingrédient non alcoolisé ?
Si vous préférez éviter l’alcool, vous pouvez remplacer le rhum par du jus de fruit, comme du jus d’orange ou de pomme, pour apporter un léger goût sucré et fruité. Si vous souhaitez garder une touche alcoolisée, le Grand Marnier ou le Cointreau peuvent être de bons choix.
3. Quelle consistance doit avoir la pâte à crêpes ?
La pâte à crêpes doit être lisse et fluide, mais pas trop liquide. Si vous trouvez qu’elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait pour obtenir la texture idéale. N’hésitez pas à filtrer la pâte si elle contient des grumeaux.
4. Peut-on préparer les crêpes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les crêpes à l’avance. Si vous devez les réchauffer, placez-les dans un four préchauffé à faible température (environ 100°C) pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez aussi les conserver au réfrigérateur et les réchauffer rapidement à la poêle.
5. Est-il possible de flamber les crêpes avec un autre alcool ?
Absolument ! Vous pouvez flamber les crêpes avec un autre alcool, comme du brandy, du cognac, ou même de l’amaretto, pour ajouter une note de saveur différente. Assurez-vous de bien chauffer l’alcool avant de l’ajouter aux crêpes.
6. Que faire si la pâte à crêpes forme des grumeaux ?
Si la pâte à crêpes forme des grumeaux, utilisez un fouet pour les dissoudre ou passez la pâte dans un tamis ou une passoire fine pour la rendre lisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une pâte parfaitement lisse.
7. Peut-on ajouter des garnitures supplémentaires ?
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme des noix de pécan ou des amandes effilées pour ajouter du croquant, ou encore un peu de chocolat fondu pour une touche gourmande. Les fruits frais comme des fraises ou des framboises se marient également très bien avec les bananes.
8. Pourquoi ajouter de la bière à la pâte ?
Ajouter de la bière à la pâte de crêpes rend la texture plus légère et aérée. La levée de la pâte par l’action des bulles de la bière permet d’obtenir des crêpes plus fines et plus légères. Si vous ne voulez pas d’alcool, vous pouvez utiliser de l’eau pétillante à la place de la bière.
9. Peut-on préparer ce dessert pour un grand nombre de personnes ?
Oui, cette recette peut être facilement adaptée pour un plus grand nombre de personnes. Vous pouvez multiplier les quantités d’ingrédients en fonction du nombre de convives. Il suffit de préparer les crêpes et de les garnir comme décrit dans la recette.
10. Comment savoir si les crêpes sont bien cuites ?
Les crêpes doivent être dorées des deux côtés. Pour vérifier, soulevez délicatement un coin avec une spatule, et si elle est dorée et légèrement ferme, retournez-la pour cuire l’autre côté.