Tourin Traditionnel : La Soupe Rustique Incontournable de nos Terroirs
Découvrez la recette authentique du tourin, une soupe traditionnelle française riche en saveurs. Ce délice rustique à base de tomates fraîches, échalotes, oignons, et ail se marie parfaitement avec des tranches de pain légèrement rassis. Simple et réconfortant, le tourin est sublimé par une touche de jaunes d’œufs et de vinaigre. Idéal pour un repas chaleureux, il incarne le goût du terroir et se prépare facilement avec des ingrédients du quotidien. Essayez-le pour ravir vos convives !
INGRÉDIENTS: POUR 5 A 6 PERSONNES- 3 tomates
- 6 échalotes
- 2 oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 noix de saindoux
- 2 jaunes d’œufs
- 1 filet de vinaigre de vin
- Quelques tranches de pain
- Sel, poivre
PRÉPARATION:
1-Plongez les tomates quelques instants dans de l’eau bouillante, pelez-les et concasez-les grossièrement.
2 Épluchez oignons et échalotes détaillez-les en fines rondelles.
3-Faites fondre une belle noix de saindoux dans un faitout et jetez-y à blondir les rondelles d’oignons et d’échalotes. Lorsque ces légumes ont pris couleur, ajoutez la purée de tomates fraiches et l’ail pilé. Laissez cuire quelques instants.
4-Mouillez avec 1 litre 1/2 d’eau, salez poivrez et laissez cuire 20 minutes à couvert.
5-Passé ce temps, battez les jaunes d’œufs dans un bol, incorporez le filet de vinaigre et ajoutez ce mélange à la soupe, hors du feu.
6-Disposer des larges tranches de pain dans les assiettes creuses, versez le tourin en soupière et servez très chaud.
A NOTER EN PLUS:
Pour bien acheter: A la saison de l’oie, vous pouvez avantageusement remplacer le saindoux par de la graisse d’oie. Le tourin n’en sera que plus savoureux.
Notre conseil: Utilisez un pain de mie genre -campagne- et tranchez-le quelques heures à l’avance afin que la mie rassisse.