Nouilles Vertes Fraîches à la Bolognaise : Une Recette Savoureuse et Facile:
Découvrez la recette simple et délicieuse des nouilles vertes fraîches à la bolognaise, un plat réconfortant et plein de saveurs. Les nouilles fraîches maison se marient parfaitement avec une sauce bolognaise classique, à base de viande hachée, tomates et herbes aromatiques. Parfait pour un repas rapide et savoureux, cette recette saura ravir toute la famille.
INGRÉDIENTS: POUR 6 A 8 PERSONNES- 600 g de farine
- 5 œufs
- 400g d’épinards
- 150 g de jambon
- 250 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 150 g de champignons
- 2 belles tomates
- 1 cull. à soupe de conc de tomates
- 4 cuil à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 150 g de parmesan râpè
- 5 œufs
- Sel, poivre
PRÉPARATION:
1- Lavez les épinards, ôtez les queues et les grosses côtes. Mettez-les à cuire 8 minutes a L’eau bouillante salée. Egouttez-les et pressez-les pour en extraire l’eau. Hachez-les à la machine, grille fine.
2-Mettez la farine dans saladier, formez un puits, cassez-y les œufs et ajoutez les épinards, 1 cuillerée d’huile et 1 pincée de sel. Formez une pâte laissez la reposer 1 heure en boule, au frais.
3- Préparez la sauce bolognaise: faites revenir le bœuf haché et le jambon dans 3 cuillerées d’huile, ajoutez successivement L’oignon haché, les champignons détaillés en très fines lamelles l’ail pilé.
4-Pelez les tomates, concassez-les grossièrement et ajoutez-les à la préparation. Laissez cuire quelques minutes, puis mouillez avec un bon verre d’eau dans lequel vous aurez dilué le concentré de tomates. Salez, poivrez généreusement, faites cuire cette sauce à découvert 1/2 heure.
5- Étalez la pâte en feuilles très fines. Farinez-les, roulez-les et coupez au couteau de fines rondelles. Faites cuire les nouilles ainsi obtenues 3 à 4 minutes dans de l’eau salée.
6- Beurrez un plat allant au four, étalez-y les nouilles égouttées. Nappez avec la sauce. Parsemez de noisettes de beurre et couvrez de parmesan râpé. Laissez à four chaud (environ 220°) 10 à 15 minutes.
A NOTER EN PLUS:
Trucs : Avec l’oignon, faites revenir aussi 4 branchettes de céleri. Ne craignez pas d’augmenter les proportions d’oignons et d’ail et ajouter au traditionnel bouquet garni 4 feuilles de sauge et des branches de romarin. Un verre de vin blanc ne nuira nullement à la sauce.
Notre conseil: Ce plat doit être soigneusement mijoté; il est à l’opposé de l’idée qu’on se fait du plat de nouilles comme cuisine rapide. Vous ne regretterez pas de prolonger la cuisson de cette sauce à feu très doux (2 h) en ajoutant de l’eau de temps en temps.
FAQ:
1. Peut-on utiliser des nouilles du commerce au lieu de nouilles maison ?
Oui, vous pouvez remplacer les nouilles maison par des nouilles fraîches du commerce, mais le goût et la texture seront légèrement différents. Les nouilles fraîches maison apportent une saveur plus authentique.
2. Est-il possible de préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce bolognaise peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques jours. Elle peut même être congelée pour un repas ultérieur.
3. Puis-je rendre cette recette végétarienne ?
Oui, vous pouvez remplacer la viande de bœuf et le jambon par des protéines végétariennes comme des lentilles, du tofu ou du tempeh, tout en gardant la base de légumes et d’épices.
4. Comment savoir si mes nouilles maison sont cuites ?
Les nouilles maison cuisent très rapidement, en environ 3 à 4 minutes. Elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes sous la dent (al dente).