Tourte de Colin aux Épinards : Une Recette Légère et Savoureuse:
Découvrez la délicieuse tourte de colin aux épinards, une recette à la fois légère et savoureuse, préparer en 6 étapes, parfaite pour un dîner équilibré et plein de saveurs. Ce plat associe le goût délicat du colin tendre et riche en protéines aux épinards frais, une source de vitamines et de minéraux. Facile à préparer, cette tourte salée utilise une pâte feuilletée dorée et croustillante pour envelopper une garniture savoureuse, idéale pour les repas en famille ou entre amis.
INGRÉDIENTS: POUR 6 PERSONNES- 750 g de colin – 500 g d’épinards
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 2 œufs + 1 jaune
- 2 cuil à soupe de crème fraiche
- 400 g de pâte feuilletée surgelée
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
PRÉPARATIONS:
1-Laissez dégeler le bloc de pâte feuilletée surgelée.
2-Lavez les épinards, triez-les, ôtez le gros des queues et faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
3-Faites pocher le morceau de colin environ 10 minutes dans une eau juste frémissante, à laquelle vous aurez ajouté le vin blanc et le bouquet garni. Salez et poivrez.
4-Quand les épinards sont cuits, égouttez-les, pressez-les fortement entre vos mains pour en retirer le maximum d’eau et hachez-les grossièrement.
5-Ôtez la peau du colin cuit, émiettez le poisson et mettez-le dans un saladier avec le hachis d’épinards. Ajoutez les œufs battus, une belle noix de beurre en pommade, la crème fraîche et mélangez soigneusement le tout.
6-Étalez la pâte finement au rouleau, recouvrez le moule d’une moitié, puis garnissez de la préparation au colin. Recouvrez du reste de pâte, badigeonnez au pinceau d’œuf battu, soudez bien les bords avec vos doigts, confectionnez un décor sur le couvercle à la pointe du couteau et mettez au four (environ 200°C) pendant 30 minutes. Dégustez chaud ou tiède.
À NOTER EN PLUS:
Truc rapide : Prenez des épinards surgelés étiquetés en branches (et non pas hachés). Si vous avez un four à micro-ondes, décongelez-les dans un plat pendant 10 minutes, sans eau, à la position maximum. Retournez le bloc au bout de 5 minutes.
Notre conseil : Pour éviter que la garniture ne mouille trop la pâte, pratiquez une cheminée au centre du chapeau de pâte (avec du carton ou du papier sulfurisé) pour permettre à la vapeur de sortir.
FAQ:
1. Puis-je utiliser du poisson congelé ?
Oui, vous pouvez utiliser du colin congelé pour cette recette. Assurez-vous de bien le décongeler et de le sécher avant de l’incorporer à la garniture.
2. Peut-on préparer la garniture à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Laissez refroidir avant de l’utiliser dans la pâte feuilletée.
3. Est-ce que je peux utiliser une autre pâte que de la pâte feuilletée ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser une pâte brisée pour une version moins légère, mais la pâte feuilletée donne un effet plus aéré et croustillant.
4. Comment savoir si la tourte est bien cuite ?
La tourte doit être dorée et bien gonflée. Vous pouvez également insérer un couteau pour vérifier que la garniture est bien chaude à l’intérieur.