Recette de Quiche aux Pruneaux : Une Tarte Salée Originale et Savoureuse
Découvrez cette recette de quiche aux pruneaux délicieuse et originale, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Alliant la douceur des pruneaux d’Agen, la richesse de la poitrine fumée et la crémeuse texture de la crème fraîche, cette quiche salée est idéale pour un déjeuner ou un dîner léger. Facile à réaliser, elle apportera une touche de gourmandise à vos repas. Suivez cette recette simple pour un plat savoureux et réconfortant.
Une recette entre tradition et gourmandise
La quiche aux pruneaux n’est pas qu’une simple tarte salée, c’est une vraie petite surprise culinaire. Dans le Sud-Ouest, on adore jouer avec les contrastes sucré-salé, et le pruneau d’Agen en est l’exemple parfait. Doux, moelleux et légèrement caramélisé, il s’accorde merveilleusement bien avec la poitrine fumée, plus robuste et parfumée. Résultat : une quiche originale qui change des versions classiques et qui plaît à toute la table.
Des variantes simples pour changer la pâte ou relever le goût
Tu n’es pas obligé de rester sur la pâte brisée traditionnelle. Avec une pâte feuilletée, ta quiche sera plus croustillante et légère. Et pour booster un peu l’appareil, tu peux ajouter une pointe de muscade râpée, ou même déglacer les lardons avec un filet de vin blanc ou de vinaigre de cidre. Ça apporte de la profondeur et une petite touche d’acidité qui équilibre bien le côté sucré des pruneaux.
Des idées pour la rendre encore plus généreuse
Si tu as envie d’une quiche encore plus gourmande, pense au fromage ! Le roquefort va donner du caractère, le chèvre une note plus douce, et le comté une texture fondante et savoureuse. Tu peux aussi ajouter quelques noix concassées ou des amandes effilées pour un côté croquant et rustique. C’est le genre de petits détails qui font la différence et qui surprennent agréablement.
L’accord parfait avec un bon verre
Côté boissons, un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Côtes-de-Gascogne se marie très bien avec la douceur des pruneaux. Si tu veux une option plus estivale, un rosé fruité sera aussi une belle alternative, surtout si tu sers la quiche froide.
À quelle occasion la déguster ?
Cette quiche aux pruneaux est idéale en toutes circonstances : chaude ou tiède, elle est parfaite pour un repas familial accompagné d’une salade verte bien croquante. Froide, elle devient le plat pratique et savoureux à emporter pour un pique-nique ou un buffet. C’est vraiment une recette qui s’adapte à toutes les occasions, sans prise de tête.
INGRÉDIENTS: POUR 6 PERSONNES- 250g de farine
- 125g de beurre
- 100g de pruneaux
- 150g de poitrine fumée
- 4 œufs
- 200g de crème fraiche
- Sel, poivre
PRÉPARATION:
1- Mettez les pruneaux à tremper la veille dans de l’eau froide.
2- Confectionnez une pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine et le beurre. Faites un puits et versez 1/2 verre d’eau et une pincée de sel. Pétrissez le tout et laissez reposer en boule 1 heure environ.
3- Coupez la poitrine fumée en dés et faites les revenir quelques minutes dans une noix. de beurre.
4- Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et battez comme pour une omelette.
5- Etalez la pâte au roule et tapissez-en un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette, tapissez l’intérieur de papier d’aluminium et mettez à précuire 15 minutes à four moyen (environ 180°). Retirez alors le papier et laissez sécher intérieur 4 à 5 minutes.
6- Égouttez soigneusement les pruneaux et dénoyautez-les.
7- Retirez votre pâte du four, parsemez-la des lardons et des pruneaux et versez sur le tout les œufs battus.
8- Mettez à four chaud (environ 250°) et laissez cuire 20 à 25 minutes. Servez chaud ou tiède.
À NOTER EN PLUS:
Pour bien acheter: d’Agen ou de Tours, un ban pruneau doit être bien noir, brillant, encore un peu souple et ne pas poisser. Sa pulpe est d’un jaune ambré. Les pruneaux en vrac nécessitent un trempage avant utilisation. Certains conditionnements en sachet permettent une utilisation immédiate ou un trempage très rapide.
Bon à savoir: Très énergétique, le pruneau est également riche en potassium, magnésium et calcium. En outre, c’est un laxatif efficace…
FAQ :
1. Puis-je utiliser d’autres types de fruits à la place des pruneaux ?
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs ou des figues séchées pour une variation tout aussi délicieuse.
2. Peut-on préparer la pâte brisée à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques heures. Vous pouvez aussi la congeler pour une utilisation future.
3. Est-ce que je peux ajouter d’autres ingrédients à la quiche ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter du fromage râpé, des oignons caramélisés ou des herbes fraîches pour personnaliser la quiche selon vos goûts.
4. La quiche peut-elle être servie froide ?
Oui, cette quiche est délicieuse aussi bien chaude que froide. Elle peut être servie lors d’un pique-nique ou d’un buffet.