Lapin à la niçoise – Tradition culinaire méditerranéenne:
Le lapin à la niçoise est un plat emblématique du sud de la France, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Cette recette associe la tendreté du lapin à des saveurs méditerranéennes irrésistibles. Découvrez comment préparer ce plat délicieux pas à pas !
INGRÉDIENTS: POUR 5 A 6 PERSONNES- 1 lapin
- 1 beaux poivron
- 2 oignons 4 tomates
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 cuil à soupe de conc. de tomates
- 1 noix de beurre, 3cuil. à soupe d’huile
- Sel povre
PRÉPARATION:
1- Faites chauffer à la cocotte le mélange de beurre et d’huile et mettez-y à revenir le lapin en morceaux, après avoir salé et poivré la viande.
2- Épluchez les oignons et hachez-les. Détaillez le poivron en lanières.
3- Plongez les tomates quelques instants dans de l’eau bouillante, épluchez-les et concassez-les grossièrement.
4- Quand le lapin est bien revenu, ôtez les morceaux du récipient, réservez et jetez les oignons et le poivron dans la graisse de cuisson. Laissez blondir quelques minutes ces légumes.
5- Ajoutez alors la purée de tomates, l’ail pilé, et mouillez de 2 bons verres d’eau chaude. Délayez 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates, aromatisez d’un bouquet garni et replacez les morceaux de lapin dans la cocotte. Laissez mijoter 45 minutes à couvert.
6- Passé ce temps, découvrez la cocotte et laissez mijoter 15 à 20 minutes, le temps pour la sauce de réduire convenablement.
À NOTER EN PLUS:
Pour accompagner: Du riz blanc ou une ratatouille.
Organisation: Le lapin à la niçoise peut être préparé à l’avance et réchauffé lentement à couvert.
Truc: Vous pouvez surtout si votre lapin est un peu gras, le faire mariner quelques heures à l’avance en étalant soigneusement à la main sur les morceaux le mélange suivant: 1/2 verre d’huile, le jus d’1/2 citron, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail pilées du thym émietté, du laurier, du sel et du poivre.
FAQ :
1. Peut-on utiliser d’autres viandes à la place du lapin ?
Bien que le lapin soit traditionnellement utilisé dans cette recette, vous pouvez le remplacer par du poulet ou du veau pour une version différente du plat, mais le goût sera légèrement modifié.
2. Quelle est la meilleure façon de préparer le lapin avant de le cuire ?
Si vous souhaitez attendrir la viande, il est conseillé de le faire mariner quelques heures avec des herbes, de l’huile et du citron, comme mentionné dans la recette. Cela permet d’ajouter de la saveur et de rendre la viande plus tendre.
3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le lapin à la niçoise peut être préparé à l’avance et réchauffé lentement à couvert. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et rend le plat encore plus savoureux.
4. Comment savoir quand le lapin est cuit ?
Le lapin est cuit lorsque la viande devient tendre et se détache facilement de l’os. La sauce doit être réduite, épaisse et savoureuse.
5. Quelle est l’origine de la recette du lapin à la niçoise ?
Le lapin à la niçoise est un plat typique du sud de la France, qui combine les saveurs méditerranéennes avec des ingrédients locaux tels que les tomates, l’ail, le poivron et les herbes.