Les crevettes Bang Bang sont une explosion de saveurs en bouche : croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, enrobées d’une sauce sucrée, épicée et crémeuse. Ce plat est devenu très populaire dans les restaurants asiatiques-fusion et sur les réseaux sociaux, notamment pour son côté savoureux, rapide à préparer, et visuellement irrésistible.
Mais savez-vous d’où vient cette recette ? Comment la réussir parfaitement à la maison ? Et comment l’adapter à vos goûts ou à votre régime alimentaire ? Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur les crevettes Bang Bang dans cet article complet.
Origine de la recette : d’un restaurant à un phénomène viral
La recette des crevettes Bang Bang tire son nom du terme marketing utilisé par une célèbre chaîne de restaurants américaine, Bonefish Grill, qui l’a rendue célèbre. Inspirée des saveurs asiatiques, notamment thaïlandaises, cette recette fusionne des influences occidentales (panko, mayonnaise) avec des condiments asiatiques comme la sauce sriracha.
Le nom « Bang Bang » fait référence à la détonation de saveurs que provoque la sauce : sucrée, légèrement acide, crémeuse et relevée. Rapidement, les foodies ont adopté cette recette pour son goût et sa simplicité, et elle est devenue virale sur TikTok, Instagram, et dans de nombreuses cuisines.
⏱️ Temps de préparation et portions
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 minutes
- Portions : 2 à 3 personnes
Ingrédients pour les crevettes Bang Bang
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 300 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 1 œuf
- 60 g de fécule de maïs (ou maïzena)
- 60 g de farine
- Sel et poivre
- Huile pour friture
Pour la sauce Bang Bang
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha (ajustable selon le piquant souhaité)
- 1 cuillère à soupe de miel (ou sucre)
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de citron
- 1 cuillère à café de sauce soja (optionnel)
Matériel nécessaire
- Un bol pour la marinade
- Une poêle ou une friteuse
- Une passoire ou du papier absorbant
- Un saladier pour mélanger les crevettes à la sauce
Étapes de préparation des crevettes Bang Bang
🔹 Étape 1 : Préparation des crevettes
Rincez et séchez soigneusement les crevettes. Salez et poivrez légèrement.
🔹 Étape 2 : Enrobage croustillant
Dans un bol, battez l’œuf.
Dans un autre, mélangez la farine et la fécule de maïs. Trempez chaque crevette dans l’œuf, puis dans le mélange sec. Répétez pour toutes les crevettes.
🔹 Étape 3 : Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 170-180°C. Faites frire les crevettes par petites quantités pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
🔹 Étape 4 : Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la sriracha, le miel, le vinaigre et la sauce soja. Ajustez le piquant à votre goût.
🔹 Étape 5 : Enrobage final
Dans un saladier, ajoutez les crevettes frites et versez la sauce Bang Bang par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober les crevettes.
Astuces pour réussir vos crevettes Bang Bang
- Pour une panure encore plus croustillante, ajoutez de la chapelure panko en plus de la farine.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la friture, sinon les crevettes ne seront pas dorées uniformément.
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les crevettes au four (200°C, 15 min) ou à l’air fryer (10 min à 180°C).
Variantes à tester
- Poulet Bang Bang : utilisez des morceaux de poulet pané à la place des crevettes.
- Crevettes Bang Bang végétariennes : remplacez les crevettes par du chou-fleur ou du tofu.
- Sauce allégée : remplacez la mayonnaise par du yaourt grec ou du fromage blanc pour une version plus light.
- Version sans gluten : utilisez de la fécule de pomme de terre et une mayonnaise sans gluten.
Bienfaits nutritionnels
Même si ce plat est frit, il reste relativement équilibré si consommé avec modération :
- Les crevettes sont riches en protéines et oméga-3.
- La sauce peut être allégée sans sacrifier le goût.
- Accompagné de légumes ou de riz, il devient un plat complet.
Idées d’accompagnements
- Riz thaï ou basmati légèrement parfumé
- Nouilles sautées aux légumes
- Salade croquante au chou rouge et vinaigrette asiatique
- Edamame ou pois mange-tout vapeur
FAQ –
1. Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce Bang Bang peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
2. Comment éviter que la panure se détache ?
Séchez bien les crevettes, évitez de trop les manipuler pendant la cuisson, et respectez la température de friture (170-180°C).
3. Est-ce un plat épicé ?
La sauce est modérément piquante, mais vous pouvez ajuster la quantité de sriracha selon votre tolérance.
4. Puis-je les servir froides ?
Elles sont meilleures chaudes, mais peuvent se manger tièdes en entrée ou dans un wrap froid.