Un nuage dans votre assiette, sans la moindre trace de farine
Dans un monde où l’on cherche constamment à allier plaisir, légèreté et santé, une petite révolution culinaire a vu le jour : le cloud bread. Ce pain ultra moelleux, sans gluten et pauvre en glucides, a conquis les réseaux sociaux, mais surtout les cuisines des gourmands curieux. Et quand on le transforme en sandwich cloud bread, le résultat est tout simplement bluffant : un en-cas tendre, original, léger, mais savoureux.
Dans cet article, on vous explique tout : les ingrédients, la préparation, les astuces pour une réussite totale, les variantes possibles, les bienfaits nutritionnels, et bien sûr… comment en faire un sandwich digne de ce nom !
Qu’est-ce que le Cloud Bread ?
Le cloud bread, ou « pain nuage », est un pain sans farine, léger comme une mousse, souvent utilisé par ceux qui suivent un régime cétogène, sans gluten, ou simplement à la recherche d’une alternative légère au pain classique. Il est composé principalement de blancs d’œufs battus en neige et de fromage frais ou de yaourt.
Ce pain moelleux ne contient ni levure, ni farine, ni gluten. Sa texture, proche de celle d’un soufflé ou d’un pancake ultra léger, en fait un support parfait pour créer des sandwichs originaux.
Pourquoi choisir le sandwich cloud bread ?
- ✅ Sans farine, sans gluten
- ✅ Moins calorique qu’un pain classique
- ✅ Riche en protéines
- ✅ Moelleux et digeste
- ✅ Facile à préparer
- ✅ Idéal pour les régimes cétogènes, sans gluten ou pauvres en glucides
Ingrédients pour le cloud bread (pour 6 pains) :
- 3 œufs
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage blanc bien égoutté)
- ¼ de cuillère à café de levure chimique (ou de crème de tartre)
- Une pincée de sel
- (Optionnel) : une cuillère à café de miel ou de sucre pour une version légèrement sucrée
🕒 Préparation du cloud bread :
Temps de préparation total
- Préparation active : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : environ 35 minutes
Étapes :
- Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante).
- Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouettez les jaunes avec le fromage frais jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec la levure chimique (ou crème de tartre) et une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de jaunes en soulevant la masse pour ne pas casser la texture mousseuse.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez 6 petits disques de pâte bien espacés.
- Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir avant de les décoller.
Comment assembler un sandwich cloud bread ?
Une fois vos petits pains nuage cuits, vous pouvez les utiliser comme du pain classique pour en faire des sandwichs.
Idée de garniture salée :
- Tranches d’avocat
- Blanc de dinde ou de poulet rôti
- Feuilles de roquette
- Fromage frais aux herbes
- Tomates séchées
Idée de garniture sucrée :
- Fromage frais + fruits rouges + filet de miel
- Banane + purée d’amandes
- Beurre de cacahuètes + fraises
Astuces pour réussir son cloud bread
- Montez bien les blancs en neige : c’est la clé d’un cloud bread bien gonflé et aérien.
- Utilisez une spatule souple pour mélanger délicatement.
- Ajoutez des herbes, des épices ou du parmesan râpé dans la pâte pour une version encore plus savoureuse.
- Vous pouvez le congeler une fois cuit. Il suffira de le repasser quelques secondes au grille-pain.
Avec quoi accompagner un sandwich cloud bread ?
- Une salade verte croquante
- Un bol de soupe froide ou chaude selon la saison
- Des bâtonnets de légumes à tremper dans une sauce yaourt
- Un smoothie pour un déjeuner léger mais complet
🇺🇸 Origine : un succès né sur TikTok
Le cloud bread a explosé sur TikTok en 2020, où il était présenté comme un pain coloré et aérien, souvent en version sucrée. Il est en réalité inspiré d’une recette low carb américaine des années 70, remise au goût du jour grâce à sa texture légère et sa jolie forme arrondie.
Bienfaits nutritionnels
- Riche en protéines grâce aux œufs
- Faible en glucides : parfait pour les régimes keto
- Zéro farine : adapté aux intolérants au gluten
- Moins calorique qu’un pain classique
Variantes possibles
- Cloud bread au yaourt grec : pour une texture plus dense
- Cloud bread au fromage de chèvre : pour plus de caractère
- Version sucrée : ajoutez de l’extrait de vanille et un peu de sucre
- Version colorée : quelques gouttes de colorant naturel (betterave, spiruline…)
Conservation
- Se conserve 2 jours au frigo dans une boîte hermétique
- À consommer de préférence le jour même pour garder la texture moelleuse
- Peut se congeler
FAQ –
Peut-on congeler le cloud bread ?
Oui, il suffit de le placer dans un sac congélation. Réchauffez-le légèrement au four ou grille-pain.
Est-ce que le cloud bread est vraiment sans gluten ?
Oui, à condition de bien vérifier que le fromage frais ou les ingrédients utilisés n’en contiennent pas.
Peut-on le faire sans fromage frais ?
Vous pouvez remplacer par du yaourt grec bien égoutté, du mascarpone, ou même de la ricotta.