Tu aimes les olives ? Tu adores les plats crémeux, salés juste ce qu’il faut, avec un goût qui sort de l’ordinaire ? Alors cette Dirty Martini Pasta est faite pour toi. Pas besoin de shaker ni de verre à cocktail ici : on parle d’un plat de pâtes rapide, original et carrément addictif, qui marie la douceur d’une sauce onctueuse avec le peps des olives vertes. Une vraie pépite pour les amateurs de saveurs intenses.
🕒 Temps de préparation total
Préparation active : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de pâtes longues (linguine, tagliatelles, spaghetti…)
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail émincées
- 60 ml de vermouth sec ou de vin blanc sec (facultatif mais recommandé pour le goût)
- 1 c. à soupe de jus du bocal d’olives vertes
- 60 g d’olives vertes dénoyautées et finement hachées
- 100 ml de crème liquide entière ou crème épaisse
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Zeste de citron (optionnel mais délicieux)
- Parmesan fraîchement râpé (pour le service)
Matériel nécessaire
- Une grande casserole pour les pâtes
- Une poêle pour la sauce
- Une râpe fine (pour le zeste et le parmesan)
Préparation pas à pas
1. Fais cuire les pâtes
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, fais cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Garde une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
2. Prépare la base de la sauce
Dans une grande poêle, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute l’ail émincé et laisse cuire une minute jusqu’à ce qu’il soit bien parfumé, sans le faire brunir.
3. Déglace et ajoute les olives
Verse le vermouth (ou le vin blanc) dans la poêle, ainsi que le jus d’olive. Laisse réduire une ou deux minutes, puis ajoute les olives hachées. Mélange bien pour que tout s’imprègne.
4. Ajoute la crème
Verse la crème liquide et mélange jusqu’à ce que la sauce soit homogène et nappante. Ajuste l’assaisonnement avec un peu de sel (pas trop, les olives sont déjà salées) et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.
5. Assemble le tout
Ajoute les pâtes cuites à la poêle, mélange bien pour qu’elles soient bien enrobées. Si besoin, ajoute un peu d’eau de cuisson pour assouplir la sauce. Termine avec du zeste de citron pour la touche fraîche.
6. Sers immédiatement
Serre les Dirty Martini Pasta bien chaudes, avec une généreuse pluie de parmesan râpé. Tu vas voir : c’est crémeux, intense, salé comme il faut… et surtout hyper réconfortant.
Conseils & variantes
- Sans alcool ? Remplace le vermouth par un simple bouillon de légumes ou de l’eau de cuisson des pâtes.
- Plus végétal ? Utilise de la crème végétale (avoine ou soja) et du beurre végétal.
- Tu veux plus d’umami ? Ajoute une touche de câpres, ou quelques anchois fondus dans le beurre en début de cuisson.
- Zeste de citron : à ne pas négliger, il équilibre les saveurs salées et donne du relief à la sauce.
FAQ –
1. Pourquoi ce plat s’appelle-t-il « Dirty Martini Pasta » ?
Le nom est inspiré du célèbre cocktail Dirty Martini, connu pour sa touche salée grâce au jus d’olive. Ici, on ne boit rien : on transforme cette saveur en une sauce crémeuse aux olives vertes, pour un plat de pâtes gourmand et original.
2. Est-ce qu’on sent le goût de l’alcool dans la recette ?
Non. Le vermouth (ou le vin blanc) utilisé s’évapore à la cuisson, ne laissant qu’un arôme subtil. Tu peux aussi l’omettre ou le remplacer par du bouillon si tu préfères une version sans alcool.
3. Quelles olives utiliser pour un bon résultat ?
Les olives vertes dénoyautées, de préférence marinées, sont idéales. Leur goût vif et salé donne toute sa personnalité à ce plat. Évite les olives noires ou sucrées, qui changeront totalement le profil aromatique