Tu veux impressionner tes invités au brunch ? Ou simplement te faire plaisir avec quelque chose de beau, bon, rapide et un brin original ? Alors les Cloud Eggs, ou œufs nuages, sont faits pour toi.
Et pas besoin d’être chef étoilé ni photographe culinaire pour les réussir : ces petites merveilles croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur sont bien plus simples à faire qu’elles n’en ont l’air. On te montre tout ça étape par étape !
Une touche d’histoire dans votre assiette
Les Cloud Eggs ne sont pas qu’un phénomène Instagram. Leur origine remonte à 1651, dans un classique de la cuisine française : Le Cuisinier François. On y trouve une recette nommée œufs à la neige, ou “eggs in the snow”, qui consistait déjà à fouetter des blancs d’œufs pour leur donner cette texture mousseuse avant de les cuire délicatement. Aujourd’hui, cette technique revient en force avec une présentation plus moderne, idéale pour impressionner vos invités… ou simplement vous faire plaisir.
C’est quoi exactement les Cloud Eggs ?
Les Cloud Eggs portent bien leur nom. Imagine des blancs d’œufs montés en neige, cuits au four jusqu’à devenir légèrement dorés et croustillants à l’extérieur, avec un jaune d’œuf encore coulant déposé délicatement au centre. Résultat : une texture aérienne, un goût doux et une présentation waouh.
C’est le genre de plat qui fait dire « wow » à table… même si tu l’as préparé en 10 minutes montre en main.
Ce qu’il te faut (pour 2 personnes)
- 4 œufs extra-frais
- Une pincée de sel
- Un tour de moulin à poivre
- (Optionnel mais très sympa) : un peu de parmesan râpé, des herbes fraîches (ciboulette, thym), une touche de paprika
Pas de chichi, des ingrédients de base, mais qui donnent tout leur charme à cette recette.
Matériel basique (tu as sûrement déjà tout)
- Un batteur (ou un bon fouet et un peu d’huile de coude)
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Une cuillère ou une spatule
- Deux petits ramequins (pour séparer les jaunes)
Étapes ultra simples
1. On sépare les œufs
C’est l’étape la plus délicate : séparer les blancs des jaunes sans casser les jaunes. Les blancs vont dans un saladier, et chaque jaune dans un petit récipient individuel (ou une moitié de coquille, si tu veux faire simple).
2. On monte les blancs
On bat les blancs en neige ferme. Tu sais qu’ils sont prêts quand tu peux retourner le saladier sans que rien ne bouge. Tu peux assaisonner avec un peu de sel, poivre, et ajouter du fromage râpé ou des épices si tu veux pimper le goût.
3. On forme les nuages
Sur la plaque recouverte de papier cuisson, fais deux petits tas de blancs. Utilise une cuillère pour creuser un petit cratère au centre de chaque « nuage ».
4. Première cuisson
Enfourne à 180°C pendant 3 minutes, juste pour que ça tienne un peu.
5. On ajoute le jaune
Hop, tu places délicatement un jaune au centre de chaque nuage. Puis retour au four pour 2 ou 3 minutes max (selon que tu veux un jaune bien coulant ou un peu plus ferme).
6. On sert tout de suite !
Parsème un peu de ciboulette, d’herbes fraîches ou de parmesan si le cœur t’en dit. Et sers aussitôt, pendant que c’est encore chaud et aérien.
🕒 Temps de préparation total
Préparation active : 10 minutes
Cuisson : 5 à 6 minutes
Total : Environ 15 minutes top chrono
Conseils bonus pour un nuage parfait
- Utilise des œufs bien frais, c’est la clé pour des blancs qui montent bien.
- N’ajoute pas le sel avant de battre les blancs : ajoute-le après.
- Si tu veux un petit twist, mélange les blancs avec une touche de pesto, ou une pointe de moutarde avant la cuisson.
- Envie de croustillant ? Ajoute un peu de chapelure ou de noix concassées sur les blancs avant cuisson.
Tu les sers avec quoi ces Cloud Eggs 2.0 ?
Ils sont assez légers, donc tu peux les accompagner de tout ça :
- Une belle tartine grillée à l’avocat
- Une salade de jeunes pousses, roquette ou épinards
- Des pommes de terre sautées
- Des légumes rôtis
- Ou même un petit bol de riz pour une version plus asiatique
Et pour les plus gourmands : une sauce hollandaise maison, c’est un pur bonheur avec.
C’est sain ou pas ?
Plutôt oui ! Pas de matière grasse, des protéines de qualité, pas de glucides ajoutés. Tu peux même les intégrer dans un régime keto, low-carb, ou sans gluten sans souci. Et comme la cuisson est douce, les nutriments sont bien préservés.
Cuisine du monde ? Plutôt tendance mondiale
C’est une recette tendance qui a fait le tour du monde grâce à Instagram, Pinterest et TikTok.
Mais le concept lui-même — monter des blancs en neige et y déposer un jaune — remonte à des recettes françaises et italiennes du 17e siècle. Bref, une idée revisitée à la sauce 2020’s !