Préparer des muffins au chocolat en caissettes est l’une des façons les plus simples et les plus délicieuses de régaler toute la famille. Moelleux à souhait, avec un cœur fondant ou des pépites de chocolat croustillantes, ces petits gâteaux sont parfaits pour un goûter, un brunch ou même pour accompagner un café. Suis cette recette de muffins au chocolat pas à pas pour un résultat digne des meilleures boulangeries, sans aucune difficulté.. Si vous recherchez une recette muffin chocolat simple mais épatante, vous êtes au bon endroit.
🕒 Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
Ingrédients pour 12 muffins au chocolat
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre doux
- 3 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 ml de lait
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat noir ou au lait (facultatif mais recommandé)
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet ou un batteur électrique
- Une casserole ou un micro-ondes pour faire fondre le chocolat
- Une cuillère à soupe ou une cuillère à glace
- Un moule à muffins
- 12 caissettes en papier
Étapes de la recette muffin chocolat
1. Préchauffer le four
Commence par préchauffer ton four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Place les caissettes en papier dans les alvéoles de ton moule à muffins.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre
Dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes, fais fondre ensemble le chocolat noir et le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse. Laisse tiédir quelques minutes.
3. Battre les œufs et le sucre
Dans un saladier, bats les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
4. Ajouter le chocolat fondu
Verse le chocolat fondu dans le mélange œufs-sucre, et fouette pour bien incorporer le tout.
5. Incorporer les ingrédients secs
Ajoute progressivement la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélange délicatement à la spatule ou au fouet pour obtenir une pâte homogène.
6. Ajouter le lait
Verse le lait petit à petit pour détendre la pâte. Elle doit être lisse, ni trop liquide ni trop épaisse.
7. Ajouter les pépites de chocolat
Ajoute enfin les pépites de chocolat et mélange brièvement. Tu peux en garder quelques-unes pour les répartir sur le dessus avant cuisson.
8. Remplir les caissettes
À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une grande cuillère, remplis les caissettes aux 2/3. Ne les remplis pas jusqu’en haut, sinon la pâte débordera à la cuisson.
9. Cuisson des muffins
Enfourne pour 18 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
10. Laisser refroidir
Laisse refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transfère-les sur une grille. Ils continueront de se raffermir légèrement en refroidissant.
Astuces pour réussir des muffins au chocolat parfaits
- Ne pas trop mélanger la pâte : cela éviterait de rendre les muffins trop denses.
- Pour un cœur coulant, ajoute un carré de chocolat au centre de chaque caissette avant cuisson.
- Remplace une partie du beurre par de la compote de pommes pour une version plus légère.
- Pour des muffins pépite chocolat bien gourmands, utilise deux types de pépites : au lait et noir.
- Envie de croquant ? Ajoute des noix, noisettes ou amandes concassées à la pâte.
Variantes gourmandes à tester
Ces muffins chocolat se prêtent à mille variantes. Voici quelques idées :
- Muffins chocolat-banane : ajoute une banane écrasée à la pâte.
- Muffins tout chocolat : utilise du cacao en poudre dans la pâte + pépites + nappage chocolat.
- Recette muffin pépite chocolat blanc : remplace les pépites noires par du chocolat blanc ou ruby.
- Muffins façon brownie : ajoute des morceaux de noix de pécan et fais cuire un peu moins longtemps pour un intérieur plus fondant.
Comment conserver les muffins au chocolat
- À température ambiante : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours, mais pense à les réchauffer quelques secondes avant de servir.
- Au congélateur : ils se conservent 2 à 3 mois. Emballe-les individuellement, puis décongèle-les à température ambiante ou au four à 150°C pendant 10 minutes.
Comment les servir ?
Ces petits gâteaux en caissettes sont parfaits :
- Pour le goûter des enfants
- En dessert avec une boule de glace vanille
- Au petit déjeuner, avec un café
- À emporter en pique-nique ou à l’école
Ils sont aussi très appréciés pour un buffet, un anniversaire ou un brunch gourmand
FAQ-
Puis-je le faire sans lactose ? Oui, utilisez du lait végétal et du chocolat sans lait.
Combien de temps se conserve-t-il ? 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Peut-on le congeler ? Tout à fait, jusqu’à 2 mois.