Vous cherchez un plat qui fait l’unanimité autour de la table ? Ne cherchez plus : ce gratin crémeux au poulet façon Neiman Marcus va devenir un de vos classiques. Entre le poulet tendre, le fromage fondant, le bacon croustillant et la croûte dorée de crackers Ritz, chaque bouchée est une promesse de réconfort.
D’où vient cette recette ?
Dans les années 1950, le grand magasin de luxe Neiman Marcus à Dallas avait dans son menu un gratin de poulet tellement apprécié que les clients ont vite exigé la recette. Depuis, on le retrouve dans de nombreuses familles américaines qui apprécient sa simplicité et son côté « plat unique » : facile à préparer, généreux et personnalisable à volonté !
Ce qu’il vous faut (pour 6–8 personnes)
- 4 tasses de poulet cuit et effiloché
- 1 boîte de soupe à la crème de poulet (environ 300 g)
- 1 tasse de crème aigre (sour cream)
- 2 tasses de cheddar râpé
- ½ tasse d’oignons verts finement émincés
- ½ tasse d’amandes effilées
- 6 tranches de bacon cuites et émiettées
- 1,5 c. à c. de sauce piquante (facultatif)
- 1 paquet de crackers Ritz émiettés
- ½ tasse de beurre fondu
Comment on fait ?
- Préchauffez le four à 190 °C et beurrez légèrement un plat de 23 × 33 cm.
- Mélangez dans un grand saladier le poulet, la soupe, la crème aigre, le cheddar, les oignons verts, les amandes, le bacon et la sauce piquante.
- Versez cette préparation dans le plat.
- Mélangez les crackers avec le beurre fondu, puis parsemez le tout sur le gratin.
- Enfournez 40–45 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le gratin bouillonne.
Mes petits trucs en plus
- Gain de temps : préparez le poulet la veille ou utilisez des restes de poulet rôti.
- Version plus légère : remplacez la soupe en boîte par une sauce blanche maison allégée et la crème aigre par du yaourt grec.
- Pour les gourmands : ajoutez une poignée de petits pois ou de champignons sautés dans le mélange.
- Avant de servir : laissez reposer 5 minutes pour que le gratin soit plus facile à découper.
Avec quoi on accompagne ?
- Une salade verte bien croquante
- Des pommes de terre rôties à l’ail
- Un riz basmati nature
- Des légumes vapeur pour équilibrer
Et côté stockage ?
- Au frigo : le gratin se conserve 2–3 jours, bien couvert.
- Au congélateur : vous pouvez le congeler en portions, puis le réchauffer directement à 180 °C pendant 20 minutes.
- Astuce réchauffage : couvrez de papier aluminium pour éviter que le dessus ne brûle, puis découvrez les dernières minutes pour raviver le croustillant.
Pourquoi on l’adore ?
Ce gratin coche toutes les cases :
- Rapide à préparer
- Ultra réconfortant
- Parfait pour utiliser des restes
- Adaptable selon les goûts et les saisons
Il est devenu un must-have pour les dimanches en famille ou les dîners entre amis où l’on veut passer du temps ensemble plutôt que de passer des heures en cuisine.
🥄 Variantes & Adaptations
- Version “légère”
- Remplacez la soupe à la crème de poulet par une béchamel légère (lait + farine) et la crème aigre par du yaourt grec.
- Utilisez du gouda ou de l’emmental allégé à la place du cheddar fort.
- Ajout de légumes
- Incorporez des épinards frais, des champignons sautés ou des petits pois pour un plat plus équilibré.
- Touche exotique
- Ajoutez ½ cuillère à café de curry ou de paprika fumé dans la préparation.
- Remplacez le bacon par du lard fumé ou des tranches de chorizo finement coupées.
- Sans gluten
- Utilisez une soupe sans gluten et des crackers sans gluten (type galettes de riz émiettées).
- Version rapide en cocotte
- Faites revenir tous les ingrédients dans une cocotte sur la cuisinière, puis terminez sous le gril quelques minutes pour dorer le dessus.
🍽 Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 28 g |
| Glucides | 20 g |
| Lipides | 32 g |
| Fibres | 1,5 g |
| Sodium | 950 mg |
Ces valeurs peuvent varier selon les marques et les quantités exactes utilisées.
👩🍳 Conseils de chef
- Pression légère : Avant d’enfourner, pressez légèrement sur le dessus pour bien tasser le mélange et obtenir une croûte uniforme.
- Beurre noisette : Faites dorer votre beurre avant de l’incorporer aux crackers pour un parfum plus gourmand.
- Repos : Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de découper : cela facilite une découpe nette et garde le jus du poulet à l’intérieur.
- Service : Parsemez d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) et d’un filet de jus de citron pour une note de fraîcheur.
❓ FAQ
- Puis-je remplacer le poulet par une autre protéine ?
Oui : dinde effilochée, restes de rôti de porc, ou même crevettes pour une version “mer”. - Comment éviter que la casserole ne soit trop liquide ?
Égouttez légèrement la soupe en conserve, ou ajoutez 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena au mélange. - Quel type de plat de cuisson utiliser ?
Un plat en verre ou en céramique (23 × 33 cm) convient le mieux car il conduit bien la chaleur et résiste au four. - Comment préparer ce gratin à l’avance ?
Assemblez-le la veille, cassez la croûte de crackers juste avant la cuisson pour garder le croustillant. - Puis-je congeler ce gratin ?
Oui : cuisez-le d’abord, laissez-le refroidir, puis portionnez et congelez. Réchauffez-le au four à 180 °C jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.