Les tendances culinaires n’ont jamais été aussi dynamiques qu’à l’ère des réseaux sociaux. Instagram et TikTok regorgent de créations aussi spectaculaires que savoureuses. Parmi elles, une petite bombe sucrée a récemment conquis les foodies du monde entier : le crookie. Comme son nom l’indique, cette douceur est un croisement inattendu entre deux icônes de la pâtisserie : le croissant et le cookie.
Né à Paris, le crookie s’est rapidement exporté, séduisant par son esthétique décadente et son goût ultra gourmand. Dans cet article, plongeons au cœur de cette création virale, découvrons son histoire, sa préparation détaillée, ses variantes, et comment l’intégrer à votre univers culinaire.
Origine du Crookie : une tendance parisienne devenue mondiale
Le crookie aurait vu le jour dans une boulangerie parisienne qui, souhaitant revisiter des viennoiseries invendues, a imaginé une farce à base de pâte à cookie pour garnir ses croissants de la veille. Ce geste anti-gaspillage s’est transformé en phénomène gourmand.
Le succès de cette recette repose sur la fusion des textures : le feuilleté beurré du croissant contraste avec le cœur moelleux et fondant du cookie aux pépites de chocolat. Très vite, des pâtisseries, influenceurs culinaires et amateurs du monde entier ont repris le concept, y ajoutant leurs touches personnelles.
Ingrédients du Crookie
Pour réaliser 4 crookies maison, vous aurez besoin :
🥐 Pour la base :
- 4 croissants (idéalement de la veille, légèrement rassis)
🍪 Pour la pâte à cookie :
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre roux
- 40 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 g de farine
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat noir ou au lait
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte à cookie
- Dans un saladier, battre le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
- Ajouter l’œuf et la vanille, bien mélanger.
- Incorporer la farine, la levure et le sel.
- Terminer par les pépites de chocolat.
- Réserver au frais pendant 20 à 30 minutes.
2. Garnir les croissants
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Fendre les croissants dans le sens de la longueur, sans les couper complètement.
- À l’aide d’une cuillère ou avec les mains, insérer une boule généreuse de pâte à cookie dans chaque croissant.
- Refermer légèrement les croissants, puis déposer un peu de pâte à cookie sur le dessus pour un effet encore plus décadent.
3. Cuisson
- Déposer les crookies sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte à cookie soit dorée, mais encore moelleuse.
- Laisser tiédir avant de servir. Le chocolat sera fondant, et les textures irrésistibles.
Astuces pour un crookie réussi
- Croissants rassis : Ils absorbent mieux la pâte à cookie sans devenir détrempés.
- Ne pas trop cuire : L’âme du crookie réside dans sa texture moelleuse. Une cuisson trop longue rendrait le tout sec.
- Ajoutez des noix : Des noix de pécan ou noisettes hachées apportent du croquant.
- Variez les chocolats : Chocolat blanc, caramel, éclats de praliné… laissez parler votre créativité.
Variantes du crookie
1. Crookie au chocolat blanc et framboises
Ajoutez des framboises fraîches à la pâte à cookie et remplacez les pépites par du chocolat blanc. Idéal pour une version fruitée.
2. Crookie praliné
Incorporez de la pâte de praliné dans le cœur du croissant avant d’ajouter la pâte à cookie.
3. Crookie salé (oui, ça existe !)
Pour une version audacieuse, certains chefs pâtissiers s’amusent à créer des crookies salés : pâte brisée au cheddar, éclats de bacon croustillant et croissant nature. Une vraie curiosité culinaire !
Le crookie dans la culture food actuelle
Le crookie est plus qu’une pâtisserie. C’est un symbole de l’air du temps, où la créativité culinaire flirte avec la viralité digitale. Les vidéos ASMR où l’on casse un crookie tiède et l’on observe le chocolat fondant couler en slow motion cumulent des millions de vues.
Il reflète aussi l’évolution des habitudes : aujourd’hui, on adore les recettes hybrides et l’idée de recyclage gourmand, où rien ne se perd. Le crookie incarne une pâtisserie accessible, simple à réaliser chez soi.
Quand et comment le servir ?
- Brunch du dimanche : Accompagné d’un café au lait ou d’un chocolat chaud.
- Goûter gourmand : Pour les enfants ou les grands qui ont gardé leur âme sucrée.
- Dessert original : Avec une boule de glace vanille et un filet de caramel.
- À offrir : Emballé dans du papier cuisson décoratif, c’est une idée cadeau maison tendance.
Conservation
Les crookies se dégustent de préférence tièdes, mais peuvent se conserver 1 à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour raviver leur texture, passez-les quelques minutes au four avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (approx. pour 1 crookie)
- Calories : 450 à 500 kcal
- Glucides : 40 g
- Lipides : 25 g
- Protéines : 6 g
C’est une gourmandise riche, à savourer avec modération… ou pas 😉
FAQ-
Puis-je utiliser de la pâte à cookie prête à l’emploi ?
Oui, mais une pâte maison est toujours plus savoureuse et personnalisable.
Est-ce que je peux faire mes croissants moi-même ?
Bien sûr, si tu as le temps. Sinon, des croissants du boulanger ou même industriels font l’affaire.
Peut-on congeler les crookies ?
Oui, une fois cuits. Réchauffez-les au four pour leur redonner du croustillant.
Peut-on utiliser autre chose que du chocolat ?
Absolument : fruits secs, pâte à tartiner, morceaux de caramel dur, etc.
Comment éviter que la pâte à cookie déborde ?
Ne surchargez pas les croissants et utilisez une pâte bien froide, elle tiendra mieux à la cuisson.