Découvrez un cheesecake sans cuisson, ultra-gourmand et incroyablement facile à préparer. Avec sa base croquante aux biscuits speculoos, sa crème cheese onctueuse et son topping de caramel beurre salé, ce dessert est une véritable explosion de saveurs. Parfait pour les occasions spéciales ou pour un plaisir gourmand au quotidien, ce cheesecake est aussi beau que délicieux.
Temps de Préparation et Portions
- Préparation : 20 minutes
- Réfrigération : 4 heures (ou toute une nuit)
- Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la base :
- 200 g de biscuits speculoos
- 80 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 500 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre en poudre
- 200 ml de crème liquide entière (montée en chantilly)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de pâte de speculoos (ou de biscuits speculoos mixés)
Pour le topping au caramel beurre salé :
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de fleur de sel (pour la décoration)
Instructions
1. Préparez la base :
- Mixez les biscuits speculoos en fine chapelure.
- Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Tassez ce mélange au fond d’un moule à cheesecake (muni d’un fond amovible) pour former la base. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparez la garniture :
- Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
- Incorporez délicatement la crème chantilly (montée ferme) et la pâte de speculoos (ou les biscuits mixés) pour créer des marbrures.
- Versez la garniture sur la base de speculoos et lissez la surface avec une spatule.
3. Préparez le topping au caramel beurre salé :
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne caramel (ne remuez pas, mais surveillez pour éviter qu’il ne brûle).
- Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Ajoutez la crème liquide tout en remuant énergiquement pour obtenir une sauce lisse.
- Laissez refroidir légèrement, puis versez le caramel sur le cheesecake. Étalez-le uniformément.
4. Réfrigérez :
Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour qu’il prenne bien.
5. Servez :
Démoulez délicatement le cheesecake, saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et servez frais.
Boisson Suggérée
Accompagnez ce cheesecake d’un café noir, d’un thé chai ou d’un verre de lait pour une touche réconfortante.
Informations Nutritionnelles par Portion
- Calories : 450-500 kcal
- Protéines : 6-8 g
- Glucides : 40-45 g
- Lipides : 30-35 g
- Fibres : 1-2 g
- Sucre : 30-35 g
- Sel : 0,5-0,7 g
Astuces pour Réussir Votre Cheesecake
- Utilisez des ingrédients à température ambiante : Cela permet d’obtenir une texture plus lisse.
- Tassez bien la base : Utilisez le dos d’une cuillère ou un verre pour bien tasser les biscuits et éviter que la base ne s’émiette.
- Laissez refroidir lentement : Cela permet une texture parfaite.
Idées de Variations
- Cheesecake au chocolat et speculoos : Ajoutez du chocolat fondu à la garniture pour une version encore plus gourmande.
- Cheesecake aux fruits : Ajoutez une couche de compote de pommes ou de fruits rouges entre la base et la garniture.
- Cheesecake sans lactose : Remplacez le fromage frais par une alternative végétale et utilisez de la crème végétale.
Conservation
- Conservation : Le cheesecake se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Couvrez-le de film alimentaire pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du frigo.
- Congélation : Congelez-le sans le topping. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.
Idéale pour les Occasions Spéciales
- Facile à préparer à l’avance : Vous pouvez le faire la veille pour gagner du temps.
- Visuellement impressionnant : Son topping caramelisé et ses morceaux de speculoos en font un dessert élégant.
- Plait à tous les âges : Les saveurs de speculoos et de caramel salé sont adorées par les petits et les grands.
Le cheesecake est un dessert ancien, dont les origines remontent à la Grèce antique. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes, dont la version new-yorkaise, riche et crémeuse, et la version au speculoos, inspirée des saveurs belges et néerlandaises.
Suggestions d’Accompagnements
- Fruits frais : Des framboises, des myrtilles ou des tranches de mangue pour une touche acidulée.
- Glace à la vanille : Un scoop de glace à la vanille pour un contraste de températures.
- Caramel salé : Un filet de caramel salé pour rehausser les saveurs.
FAQ
- Puis-je utiliser d’autres biscuits pour la base ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits digestives, des petits beurres ou même des Oreo pour varier les saveurs. - Comment conserver le cheesecake ?
Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. - Puis-je congeler ce cheesecake ?
Oui, sans le topping. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire et conservez-le au congélateur pendant 1 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir. - Comment éviter que le caramel ne devienne trop dur ?
Utilisez une quantité suffisante de crème liquide et ne laissez pas le caramel cuire trop longtemps.