Salade de pâtes fraîche, colorée et pleine de saveurs, où les pâtes al dente se marient à une sauce pesto onctueuse et parfumée. Cette recette est idéale pour les repas d’été, les pique-niques ou les déjeuners rapides. Facile à préparer, économique et personnalisable.
Cette version encore plus gourmande de la salade de pâtes au pesto, enrichie de tomates séchées pour une touche sucrée et intense, allie la fraîcheur du basilic, l’onctuosité du pesto et la richesse des tomates séchées pour un plat équilibré et savoureux. Parfaite pour les repas d’été, les pique-niques ou les lunchs.
Temps de Préparation et Portions
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes (temps de cuisson des pâtes)
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour cette version enrichie, vous aurez besoin de :
- 300 g de pâtes (fusilli, penne ou farfalle)
- 100 g de pesto (fait maison ou acheté en magasin)
- 80 g de tomates séchées (coupées en lanières)
- 200 g de tomates cerises (coupées en deux)
- 1 poignée de roquette ou de basilic frais
- 50 g de pignons de pin ou de noix (facultatif, pour le croquant)
- 100 g de mozzarella ou de feta (en dés)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre (selon votre goût)
- Jus de citron (facultatif, pour une touche acidulée)
Instructions
- Cuisez les pâtes : Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Suivez le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Égouttez-les et laissez refroidir légèrement.
- Préparez les légumes : Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Coupez les tomates séchées en lanières. Si vous utilisez de la roquette ou du basilic, lavez-les et séchez-les délicatement.
- Mélangez les ingrédients : Dans un grand saladier, combinez les pâtes refroidies, le pesto, les tomates cerises, les tomates séchées, la roquette ou le basilic, et les dés de mozzarella ou de feta. Ajoutez les pignons de pin ou les noix pour un peu de croquant.
- Assaisonnez : Arrosez d’huile d’olive, ajoutez du sel, du poivre et un filet de jus de citron si vous aimez une touche acidulée. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
- Servez frais : Cette salade se déguste froide ou à température ambiante. Vous pouvez la préparer à l’avance et la garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Astuces pour Réussir Votre Salade de Pâtes au Pesto et Tomates Séchées
- Réhydratez les tomates séchées : Si vos tomates séchées sont trop fermes, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau tiède avant de les utiliser.
- Ajoutez des protéines : Des dés de poulet grillé, des crevettes ou des œufs durs peuvent transformer cette salade en un plat complet.
- Jouez avec les textures : Ajoutez des croutons maison ou des graines de tournesol pour un contraste croustillant.
Idées de Variations
- Salade de pâtes méditerranéenne : Ajoutez des olives noires, des câpres et des poivrons marinés.
- Version estivale : Incorporez des dés de concombre, des dés d’avocat et des herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe.
- Salade de pâtes gourmande : Ajoutez des dés de jambon cru ou de saumon fumé pour une touche sophistiquée.
Conservation et Réchauffage
- Conservation : Cette salade se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Couvrez-la bien pour éviter qu’elle ne s’assèche.
- Réchauffage : Elle se déguste froide, mais si vous préférez la servir tiède, réchauffez-la légèrement au micro-ondes ou à la poêle.
- Économique : Les ingrédients de base (pâtes, pesto, tomates) sont peu coûteux et facilement disponibles.
- Rapide : En moins de 20 minutes, vous avez un plat complet et savoureux.
- Personnalisable : Utilisez ce que vous avez dans votre frigo pour créer une version unique.
Pesto:
Le pesto est une sauce traditionnelle italienne originaire de Gênes, en Ligurie. À l’origine, il était préparé avec du basilic, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan et de l’huile d’olive, le tout pilé au mortier. Aujourd’hui, il est apprécié dans le monde entier pour sa fraîcheur et sa polyvalence.
Suggestions d’Accompagnements
- Pain à l’ail : Des tranches de pain grillé à l’ail et au persil complètent parfaitement cette salade.
- Légumes grillés : Des courgettes, des aubergines ou des poivrons grillés apportent une touche saine et savoureuse.
- Fromage frais : Servez avec des boules de mozzarella ou de burrata pour un repas encore plus gourmand.
Informations Nutritionnelles pour la Salade de Pâtes au Pesto et Tomates Séchées
Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion (environ 1/4 de la recette). Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des quantités exactes.
Valeurs Nutritionnelles par Portion
- Calories : 450-500 kcal
- Protéines : 15-18 g
- Glucides : 45-50 g
- Lipides : 20-25 g
- Fibres : 3-4 g
- Sucre : 5-6 g
- Sel : 0,8-1 g
Détail des Apports par Ingrédient
- Pâtes (300 g) :
- Source de glucides complexes pour l’énergie.
- Apporte des fibres si vous utilisez des pâtes complètes.
- Pesto (100 g) :
- Riche en matières grasses (huile d’olive, pignons de pin).
- Contient des vitamines (A, C) et des minéraux grâce au basilic.
- Tomates Séchées (80 g) :
- Concentrées en lycopène, un antioxydant bénéfique pour la santé.
- Apportent une touche de fibres et de vitamines (C, K).
- Tomates Cerises (200 g) :
- Faibles en calories et riches en vitamines (C, A) et en eau.
- Mozzarella ou Feta (100 g) :
- Source de protéines et de calcium.
- La feta est plus salée et moins calorique que la mozzarella.
- Pignons de Pin ou Noix (50 g) :
- Riches en acides gras insaturés (bons pour le cœur).
- Apportent des protéines végétales et des minéraux (magnésium, zinc).
- Huile d’Olive (2 cuillères à soupe) :
- Source de graisses monoinsaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Conseils pour une Version Plus Légère
- Réduisez les matières grasses : Utilisez moins de pesto ou optez pour une version allégée.
- Choisissez des pâtes complètes : Elles sont plus riches en fibres et ont un index glycémique plus bas.
- Limitez le fromage : Utilisez une quantité réduite de fromage ou choisissez une option moins grasse.
- Ajoutez des légumes : Incorporez des courgettes, des épinards ou des poivrons pour augmenter la teneur en fibres et réduire les calories.
Allergènes à Prendre en Compte
- Gluten : Présent dans les pâtes (sauf si vous utilisez des pâtes sans gluten).
- Lait : Présent dans le fromage et le pesto (sauf si vous utilisez des alternatives végétaliennes).
- Fruits à coque : Présents dans les pignons de pin ou les noix.
Équilibre Nutritionnel
Cette salade de pâtes au pesto et tomates séchées est un plat équilibré qui apporte :
- Des glucides complexes (pâtes) pour l’énergie.
- Des protéines (fromage, pignons de pin) pour la satiété.
- Des bonnes graisses (huile d’olive, pignons de pin) pour la santé cardiovasculaire.
- Des vitamines et minéraux (tomates, basilic) pour renforcer le système immunitaire.
FAQ
- Puis-je utiliser des tomates séchées à l’huile ?
Oui, les tomates séchées à l’huile apportent encore plus de saveur. Égouttez-les légèrement avant de les ajouter à la salade. - Comment remplacer les pignons de pin ?
Vous pouvez utiliser des noix, des amandes effilées ou des graines de tournesol pour un croquant similaire. - Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ?
Oui, remplacez le fromage par une option végétalienne et utilisez un pesto sans parmesan (ou fait maison avec de la levure nutritionnelle). - Combien de temps peut-on conserver cette salade ?
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Remuez-la légèrement avant de servir.