Le brownie aux haricots noirs est une version surprenante et délicieuse du brownie traditionnel. En remplaçant la farine et le beurre par des haricots noirs, cette recette devient plus légère, riche en protéines et sans gluten. Parfait pour les amateurs de desserts sains, ce brownie est moelleux, chocolaté et incroyablement savoureux. Découvrez comment préparer ce dessert unique en quelques étapes simples !
Ingrédients (pour 8 à 10 parts)
Pour le brownie :
- 1 boîte de haricots noirs (400 g), égouttés et rincés
- 3 œufs (ou 2 œufs + 1 blanc d’œuf pour une version plus légère)
- 80 g de sucre (ou substitut comme le sirop d’érable ou le miel)
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat noir (facultatif)
Pour la garniture (facultatif) :
- Fruits rouges frais (framboises, fraises)
- Noix concassées (noix, noix de pécan)
- Glace à la vanille ou chantilly
Étapes de Préparation
1. Préparer la pâte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mixer les haricots noirs : Dans un robot culinaire, mixez les haricots noirs jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajouter les ingrédients : Ajoutez les œufs, le sucre, le cacao en poudre, l’extrait de vanille, la levure chimique et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer les pépites de chocolat : Si vous utilisez des pépites de chocolat, incorporez-les délicatement à la pâte.
2. Cuire le brownie
- Verser la pâte : Versez la pâte dans un moule carré ou rectangulaire (20 x 20 cm) recouvert de papier sulfurisé ou légèrement huilé.
- Enfourner : Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le brownie soit ferme sur les bords mais encore légèrement moelleux au centre.
- Laisser refroidir : Laissez refroidir le brownie dans le moule avant de le découper en carrés.
3. Servir
- Découper : Découpez le brownie en carrés et servez-le tel quel ou avec une garniture de votre choix.
- Garnir : Ajoutez des fruits rouges, des noix concassées ou une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
Conseils et Astuces
1. Bien égoutter les haricots noirs
Assurez-vous de bien rincer et égoutter les haricots noirs pour éviter que le brownie ne soit trop humide.
2. Adapter la texture
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait végétal ou d’eau pour l’assouplir.
3. Personnaliser le sucre
Utilisez du sucre de coco, du sirop d’érable ou du miel pour une version plus naturelle.
4. Ajouter des noix
Incorporez des noix concassées (noix de pécan, noix) dans la pâte pour une texture croquante.
5. Sans gluten
Cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que vos autres ingrédients (comme les pépites de chocolat) le sont aussi.
6. Conservation
Le brownie se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler pendant 1 mois.
FAQ
1. Puis-je utiliser des haricots noirs frais ?
Oui, mais vous devrez les cuire et les réduire en purée vous-même. Une boîte de haricots noirs est plus pratique.
2. Comment savoir si le brownie est cuit ?
Le brownie doit être ferme sur les bords mais encore légèrement moelleux au centre. Insérez un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes, mais pas de pâte liquide.
3. Puis-je remplacer les œufs ?
Oui, utilisez des substituts comme des graines de lin moulues mélangées à de l’eau (1 cuillère à soupe de graines de lin + 3 cuillères à soupe d’eau = 1 œuf).
4. Quelle est l’origine des haricots noirs dans les desserts ?
Les haricots noirs sont souvent utilisés dans les desserts sains pour remplacer la farine et le beurre, apportant une texture moelleuse et une richesse en protéines.